Risotto au parmesan de guy fournier de Marinette0
Dossiers: Riz et Riz Minute rice®
3 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe d'huile de noix ou de noisette
3 c. à soupe d'oignon haché finement
1 ½ tasse de riz italien
1 gousse d'ail hachée finement
½ tasse de vermouth blanc extra dry
3 tasses de bouillon de volaille bouillant
poivre et sel
⅓ de tasse de parmesan fraîchement râpé
1 grosse noix de beurre
À feu moyen, faire chauffer les huiles, y mettre l'oignon quelques secondes, puis ajouter le riz.
Remuer constamment de 5 à 8 minutes, jusqu'à ce que le riz devienne nacré.
Ajouter l'ail, mettre le vermouth, puis laisser évaporer complètement tout en remuant légèrement.
Ajouter le bouillon fumant et laisser cuire à couvert exactement 16 minutes. Fermer le feu, ouvrir la casserole, mettre le poivre et du sel, si nécessaire, ainsi que le parmesan et la noix de beurre.
Couvrir et laisser reposer 2 minutes exactement.
Brasser vigoureusement avec une cuillère de bois et servir immédiatement dans des assiettes très chaudes.
(Source: Un homme au fourneau de Guy Fournier)
1 c. à soupe d'huile de noix ou de noisette
3 c. à soupe d'oignon haché finement
1 ½ tasse de riz italien
1 gousse d'ail hachée finement
½ tasse de vermouth blanc extra dry
3 tasses de bouillon de volaille bouillant
poivre et sel
⅓ de tasse de parmesan fraîchement râpé
1 grosse noix de beurre
À feu moyen, faire chauffer les huiles, y mettre l'oignon quelques secondes, puis ajouter le riz.
Remuer constamment de 5 à 8 minutes, jusqu'à ce que le riz devienne nacré.
Ajouter l'ail, mettre le vermouth, puis laisser évaporer complètement tout en remuant légèrement.
Ajouter le bouillon fumant et laisser cuire à couvert exactement 16 minutes. Fermer le feu, ouvrir la casserole, mettre le poivre et du sel, si nécessaire, ainsi que le parmesan et la noix de beurre.
Couvrir et laisser reposer 2 minutes exactement.
Brasser vigoureusement avec une cuillère de bois et servir immédiatement dans des assiettes très chaudes.
(Source: Un homme au fourneau de Guy Fournier)
Source: Marinette0
Recette
18362, publiée le
2006-02-25 à 00:00, 1328 vues