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Risotto au pecorino et aux épinards de Carole190366

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Pour 4 personnes
Préparation:10 min
Cuisson:40 min

Ingrédients :
400 g de riz spécial risotto
200 g de feuilles d'épinards
1 oignon haché
20 cl de vin blanc
80 g de pecorino
1,5 litre de bouillon de volaille
30 g de beurre
huile d'olive
sel, poivre

Préparation de la recette
Lavez et retirez les côtes des épinards. Émincez-les finement.

Mettez votre bouillon de volaille à bouillir. Faites revenir l'oignon haché à l'huile d'olive. Ajoutez le riz et remuez jusqu'à ce qu'il soit translucide.

Mouillez avec le vin blanc et laissez réduire à sec. Versez du bouillon à hauteur et laissez réduire à sec, remouillez avec le bouillon et laissez réduire à sec.

Faites cela jusqu'à ce que le riz soit moelleux. Ensuite, ajoutez les épinards, le beurre et le pecorino, mélangez bien. Assaisonnez si nécessaire.

Source: Carole190366
Recette 39004, publiée le 2009-03-12 à 13:08, 68 vues

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