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Risotto aux noix de saint jacques de Titoou77

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Pour 6 personnes


Ingrédients

12 noix de Saint-Jacques
300 g de riz arborio
100 g de petits pois égouttés
2 gousses d'ail
1 oignon blanc
10 cl de vin blanc
60 cl de bouillon de légumes
50 g de parmesan râpé
40 g de beurre
2 c. à soupe d'huile d'olive
sel, poivre



Préparation

ÉTAPE 1
Épluchez et émincez l'ail et l'oignon.


ÉTAPE 2
Faites fondre le beurre dans une cocotte.


ÉTAPE 3
Faites suer l'ail et l'oignon jusqu'à ce qu'ils soient translucides.


ÉTAPE 4
Ajoutez les petits pois et remuez.


ÉTAPE 5
Poivrez puis versez le vin blanc.


ÉTAPE 6
Laissez bouillir puis ajoutez le riz.


ÉTAPE 7
Une fois le liquide réduit, versez 20 cl du bouillon et le reste par petite quantité durant la cuisson (durant 15 min).


ÉTAPE 8
Au bout de ce temps, incorporez le parmesan et mélangez bien.


ÉTAPE 9
Réservez le risotto au chaud.


ÉTAPE 10
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu vif.


ÉTAPE 11
Faites sauter les noix de Saint-Jacques pendant 2 min, assaisonnez de sel et de poivre puis retirez du feu.


ÉTAPE 12
Dressez joliment le risotto dans les assiettes.


ÉTAPE 13
Placez les noix de Saint-Jacques sur le dessus.


ÉTAPE 14
Servez de suite.

Source: Titoou77
Recette 59102, publiée le 2015-12-22 à 08:31, 19 vues

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