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Risotto aux pommes, échalotes et foie gras de Carmy1

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source:http://cuisine.notrefamille.com/recettes-cuisine/risotto-aux-pommes-echalotes-et-foie-gras
Ingrédients

2 échalotes
200 g de riz spécial risotto (arborio ou carnorali)
5 cl de vin blanc
70 cl de bouillon de volaille
2 pommes pelées et coupées en petits dès
20 g de parmesan
2 cuillères à soupe de crème fraîche liquide
100 g de foie gras
Huile d'olive
Sel, poivre


Préparation
Pelez et émincez finement les échalotes. Faites-les fondre sur feu doux dans une sauteuse, une dizaine de minutes.
Puis ajoutez le riz et remuez jusqu'à ce qu'il devienne légèrement translucide.
Versez le vin blanc et laissez cuire jusqu'à ce qu'il soit absorbé.
Ajoutez le bouillon au fur et à mesure qu'il est absorbé et faites cuire environ 18 min.
Ajoutez les dès de pommes et poursuivez la cuisson 5 min.
Otez du feu, incorporez le parmesan et la crème.
Ajoutez le foie gras coupé en dès.



Source: carmy1
Recette 38334, publiée le 2009-01-26 à 07:15, 41 vues

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