Risotto avec ail des bois et radichio de Best
Dossiers: Légumes ► Ail des bois
2 ails des bois partie gousse seulement haché finement
2 gousses d'ail émincées
1 c table d'huile d'olive
1 tasse de riz arborio
3 tasses de bouillon de poulet
½ tasse de radichio haché
¼ tasse de parmesan frais râpé
3 c table de persil italien coupé au ciseau
échalotes
poivre en grains concassés
Cuire l'ail des bois et l'ail dans l'huile dans une grande poêle pour
bien les ramollir. Ajouter le riz cru. Cuire 5 minutes. Amener le bouillon à
Ébullition dans un petit chaudron et laisser mijoter à feu réduit.
Ajouter doucement 1 tasse de bouillon au riz en brassant continuellement.
Cuire jusqu'à ce que le bouillon soit tout absorbé, environ 5 minutes.
Ajouter 1 ½ tasse du bouillon restant mais ½ tasse à la fois, en brassant
Continuellement après chaque addition. Cuire jusqu'à ce que le riz soit crémeux.
On peut au besoin mettre d'autre bouillon. Quand le riz est tendre,
ajouter le radichio, le parmesan et le persil.
Garnir d'échalotes et de poivre concassé.
Best
Source: Best
Recette
5042, publiée le
2004-03-15 à 00:00, 69 vues