Risotto d'orge aux crevettes et petits pois de Robertgrimard
Ingrédients
1 L (4 tasses) de bouillon de légumes sans sel ajouté
375 ml (1 ½ tasse) d'orge perlé sec
1 oignon jaune haché
1 barquette de 227 g (8 oz) de champignons blancs tranchés finement
500 ml (2 tasses) de crevettes nordiques surgelées, non décongelées
250 ml (1 tasse) de petits pois surgelés, non décongelés
Préparation
Dans une grande casserole, verser le bouillon et ajouter l'orge, l'oignon et les champignons.
Porter à ébullition à feu vif, couvrir et réduire à feu doux. Laisser mijoter 25 minutes.
Ajouter les crevettes et les petits pois. Mélanger. Couvrir et poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que les crevettes soient chaudes.
Au moment de servir, incorporer 15 ml (1 c. à soupe) de yogourt dans chaque portion afin d'obtenir la texture crémeuse d'un risotto. Ne pas mélanger le yogourt directement dans la casserole. Garnir chaque portion de ciboulette, de zeste de citron frais, de fleur de sel et de poivre concassé, si désiré.
Se conserve 3 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur. Incorporer le yogourt au moment de servir seulement.
Variante
Adaptez le risotto à votre goût. Remplacez les crevettes par du poulet ou du saumon cuits, du thon ou du crabe en conserve.
Notes
Si on utilise l'orge mondé, il devra cuire 30 minutes avant d'ajouter les autre ingrédients.
1 L (4 tasses) de bouillon de légumes sans sel ajouté
375 ml (1 ½ tasse) d'orge perlé sec
1 oignon jaune haché
1 barquette de 227 g (8 oz) de champignons blancs tranchés finement
500 ml (2 tasses) de crevettes nordiques surgelées, non décongelées
250 ml (1 tasse) de petits pois surgelés, non décongelés
Préparation
Dans une grande casserole, verser le bouillon et ajouter l'orge, l'oignon et les champignons.
Porter à ébullition à feu vif, couvrir et réduire à feu doux. Laisser mijoter 25 minutes.
Ajouter les crevettes et les petits pois. Mélanger. Couvrir et poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que les crevettes soient chaudes.
Au moment de servir, incorporer 15 ml (1 c. à soupe) de yogourt dans chaque portion afin d'obtenir la texture crémeuse d'un risotto. Ne pas mélanger le yogourt directement dans la casserole. Garnir chaque portion de ciboulette, de zeste de citron frais, de fleur de sel et de poivre concassé, si désiré.
Se conserve 3 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur. Incorporer le yogourt au moment de servir seulement.
Variante
Adaptez le risotto à votre goût. Remplacez les crevettes par du poulet ou du saumon cuits, du thon ou du crabe en conserve.
Notes
Si on utilise l'orge mondé, il devra cuire 30 minutes avant d'ajouter les autre ingrédients.
Source: Robertgrimard
Recette
62100, publiée le
2019-04-06 à 15:39, 659 vues
