Rissoles de viande de La Cuisine Raisonnée
Dossiers: Manuels - Mode d'emploi - Livres de recettes ► La cuisine raisonnée ► Les viandes, la volaille et le gibier ► Le boeuf
LA VIANDE
2 c. à soupe de gras
1 oignon moyen
750 ml (3 t) de restes de bœuf
sel, poivre, fines herbes
125 ml (½ t) de bouillon
Faire revenir l'oignon tranché dans le gras. Ajouter la viande passée au hachoir.
Ajouter le reste de sauce ou de bouillon. Laisser mijoter quelques minutes.
LA PÂTE
Ingrédients pour la pâte brisée (voir recette)
Préparer la pâte et laisser reposer 15 minutes au froid.
Abaisser la pâte, la tailler en rondelles.
Humecter d'eau le pourtour des rondelles, y placer par cuillerée la préparation de viande.
Replier de manière à enfermer la viande; presser les côtés.
Cuire en pleine friture ou au four comme pour les pâtés.
* Il est entendu que la pâte peut être préparée à l'avance et gardée au froid.
2 c. à soupe de gras
1 oignon moyen
750 ml (3 t) de restes de bœuf
sel, poivre, fines herbes
125 ml (½ t) de bouillon
Faire revenir l'oignon tranché dans le gras. Ajouter la viande passée au hachoir.
Ajouter le reste de sauce ou de bouillon. Laisser mijoter quelques minutes.
LA PÂTE
Ingrédients pour la pâte brisée (voir recette)
Préparer la pâte et laisser reposer 15 minutes au froid.
Abaisser la pâte, la tailler en rondelles.
Humecter d'eau le pourtour des rondelles, y placer par cuillerée la préparation de viande.
Replier de manière à enfermer la viande; presser les côtés.
Cuire en pleine friture ou au four comme pour les pâtés.
* Il est entendu que la pâte peut être préparée à l'avance et gardée au froid.
Source: La cuisine raisonnée
Provenance: La cuisine raisonnée, édition abrégée
Recette
31568, publiée le
2023-05-23 à 14:05, 59 vues