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Riz aux canneberges et pacanes de Carmy1

Riz aux canneberges et pacanes de Carmy1 | Photo de Carmy1
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Voici une recette pour un pilaf de riz sauvage aux canneberges et pacanes qui chante l'hymne à l'automne. Délicieux avec du petit gibier, de la venaison, de la volaille, c'est une recette de repas de fête ou d'ordinaire, tout ce qu'il y a de plus délicieusement nourrissant.

PILAF DE RIZ SAUVAGE AUX CANNEBERGES ET PACANES
source Williams-Sonoma

Ingredients

4 tasses de bouillon de poulet ou de légumes

2 c. à s. de beurre

1 c. à s. d'huile de pépins

3 échalotes hachées

2 tasses de riz sauvage ou de riz brun, ou un mélange des deux

1/2 tasse de canneberges séchées

1 feuille de laurier

2 branches de thym frais

1/2 c. à c. de sel de mer fin

poivre blanc, au goût

1/2 tasse de pacanes rôties, hachées grossièrement

1/4 de tasse de persil plat haché
Chauffer le four à 350F (180 C)

Dans une casserole, sur feu moyen, porter le bouillon au point d'ébullition

Dans une casserole épaisse, faire fondre le beurre et l'huile et faire sauter l'échalote jusqu'à ce qu'elle soit translucide (2-3 minutes)

Ajouter le riz et bien mélanger pour enduire les grains (3 minutes)

Ajouter le bouillon chaud, les canneberges, la feuille de laurier, le thym, le sel et le poivre

| Porter au point d'ébullition et couvrir

the Mettre la casserole au four préchauffé et cuire jusqu'à ce que tout le bouillon soit absorbé et que le riz soit tendre

Retirer du four, enlever la feuille de laurier et les branches de thym, rectifier l'assaisonnement et ajouter les pacanes et le persil

Servir chaud ou tiède

Source: carmy1
Recette 36293, publiée le 2008-10-14 à 16:04, 892 vues

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