Riz aux canneberges et pacanes de Carmy1
Voici une recette pour un pilaf de riz sauvage aux canneberges et pacanes qui chante l'hymne à l'automne. Délicieux avec du petit gibier, de la venaison, de la volaille, c'est une recette de repas de fête ou d'ordinaire, tout ce qu'il y a de plus délicieusement nourrissant.
PILAF DE RIZ SAUVAGE AUX CANNEBERGES ET PACANES
source Williams-Sonoma
Ingredients
4 tasses de bouillon de poulet ou de légumes
2 c. à s. de beurre
1 c. à s. d'huile de pépins
3 échalotes hachées
2 tasses de riz sauvage ou de riz brun, ou un mélange des deux
1/2 tasse de canneberges séchées
1 feuille de laurier
2 branches de thym frais
1/2 c. à c. de sel de mer fin
poivre blanc, au goût
1/2 tasse de pacanes rôties, hachées grossièrement
1/4 de tasse de persil plat haché
Chauffer le four à 350F (180 C)
Dans une casserole, sur feu moyen, porter le bouillon au point d'ébullition
Dans une casserole épaisse, faire fondre le beurre et l'huile et faire sauter l'échalote jusqu'à ce qu'elle soit translucide (2-3 minutes)
Ajouter le riz et bien mélanger pour enduire les grains (3 minutes)
Ajouter le bouillon chaud, les canneberges, la feuille de laurier, le thym, le sel et le poivre
| Porter au point d'ébullition et couvrir
the Mettre la casserole au four préchauffé et cuire jusqu'à ce que tout le bouillon soit absorbé et que le riz soit tendre
Retirer du four, enlever la feuille de laurier et les branches de thym, rectifier l'assaisonnement et ajouter les pacanes et le persil
Servir chaud ou tiède
PILAF DE RIZ SAUVAGE AUX CANNEBERGES ET PACANES
source Williams-Sonoma
Ingredients
4 tasses de bouillon de poulet ou de légumes
2 c. à s. de beurre
1 c. à s. d'huile de pépins
3 échalotes hachées
2 tasses de riz sauvage ou de riz brun, ou un mélange des deux
1/2 tasse de canneberges séchées
1 feuille de laurier
2 branches de thym frais
1/2 c. à c. de sel de mer fin
poivre blanc, au goût
1/2 tasse de pacanes rôties, hachées grossièrement
1/4 de tasse de persil plat haché
Chauffer le four à 350F (180 C)
Dans une casserole, sur feu moyen, porter le bouillon au point d'ébullition
Dans une casserole épaisse, faire fondre le beurre et l'huile et faire sauter l'échalote jusqu'à ce qu'elle soit translucide (2-3 minutes)
Ajouter le riz et bien mélanger pour enduire les grains (3 minutes)
Ajouter le bouillon chaud, les canneberges, la feuille de laurier, le thym, le sel et le poivre
| Porter au point d'ébullition et couvrir
the Mettre la casserole au four préchauffé et cuire jusqu'à ce que tout le bouillon soit absorbé et que le riz soit tendre
Retirer du four, enlever la feuille de laurier et les branches de thym, rectifier l'assaisonnement et ajouter les pacanes et le persil
Servir chaud ou tiède
Source: carmy1
Recette
36293, publiée le
2008-10-14 à 16:04, 898 vues