Riz aux haricots à la cajun de Pico57
Donne 6 portions.
30 ml (2 c/soupe) d'huile végétale
1 gros oignon, finement haché (375 ml/1 1/2 tasse)
2 gousses d'ail, hachées
2 poivrons verts moyens, évidés, épépinés et finement hachés (375 ml/1 1/2 t)
1 branche de céleri, finement hachée (125 ml / 1/2 tasse)
7 ml 1 1/2 c/thé) de thym séché, émietté
5 ml (1 c/thé) de cumin moulu
1 ml (1/4 c/thé) CHACUN de sel et de piment de Cayenne moulu
750 ml (3 tasses) bouillon de poulet ou de légumes
375 ml (1 1/2 tasse) de riz blanc à grains longs
1 L (4 yasses) de haricots rouges ou de soja noirs, cuits
Dans une cocotte de 4 L (4 pintes), faire chauffer l'huile à feu modéré. Ajouter l'oignon, l'ail, la moitié des poivrons verts et le céleri. Faire sauter, en remuant souvent, durant 7 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon devienne doré. Ajouter le thym, le cumin, le sel, le piment de Cayenne, le bouillon, le riz et les haricots. Porter à ébullition à feu vif, réduire le feu, couvrir et faire mijoter pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que le riz ait absorbé le liquide et soit tendre. Garnir chaque portion du reste des poivrons verts.
Source : La bonne table du Sélection d'avril 2003
30 ml (2 c/soupe) d'huile végétale
1 gros oignon, finement haché (375 ml/1 1/2 tasse)
2 gousses d'ail, hachées
2 poivrons verts moyens, évidés, épépinés et finement hachés (375 ml/1 1/2 t)
1 branche de céleri, finement hachée (125 ml / 1/2 tasse)
7 ml 1 1/2 c/thé) de thym séché, émietté
5 ml (1 c/thé) de cumin moulu
1 ml (1/4 c/thé) CHACUN de sel et de piment de Cayenne moulu
750 ml (3 tasses) bouillon de poulet ou de légumes
375 ml (1 1/2 tasse) de riz blanc à grains longs
1 L (4 yasses) de haricots rouges ou de soja noirs, cuits
Dans une cocotte de 4 L (4 pintes), faire chauffer l'huile à feu modéré. Ajouter l'oignon, l'ail, la moitié des poivrons verts et le céleri. Faire sauter, en remuant souvent, durant 7 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon devienne doré. Ajouter le thym, le cumin, le sel, le piment de Cayenne, le bouillon, le riz et les haricots. Porter à ébullition à feu vif, réduire le feu, couvrir et faire mijoter pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que le riz ait absorbé le liquide et soit tendre. Garnir chaque portion du reste des poivrons verts.
Source : La bonne table du Sélection d'avril 2003
Source: Pico57
Recette
26200, publiée le
2007-02-23 à 00:00, 58 vues
