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Riz chinois au poulet à la façon de Vibi

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1 t. riz
1 1/2 t. eau
1 c. à thé sel
2 poitrines de poulet désossées, sans peau, coupées en petits cubes
1 c. à thé poudre ail
1 c. à thé sel de céleri
1 c. à table gingembre frais rapé
2 gousses d'ail hachées
2 branches de céleri finement hachées
1 poivron rouge finement haché
2 oignons verts finement hachés (parties vertes incluses)
6 c. à table huile d'olive (divisées)
3 c. à table beurre (divisées)
le reste de sauce de la recette de "Côtelettes de porc à la marmelade"

Dans un casserole, mettre l'eau, le riz et le sel et faire cuire à couvert, sur un feu moyen-fort jusqu'à ce que le riz ait complètement absorbé l'eau, soit environ 10 minutes.

Mettre la casserole au frigo à découvert et laisser le riz complètement refroidir.

Pendant ce temps, dans un grand poêlon, faire chauffer 2 c. à table d'huile et 1 c. à table de beurre à feu moyen-fort et y faire revenir les cubes de poulet
saupoudrés de la poudre d'ail et du sel de céleri,
pendant environ 10 minutes et brassant régulièrement.
Réserver.

Dans le même poêlon, refaire chauffer 2 autres c. à table d'huile et 1 c. à table de beurre à feu moyen-doux et y revenir l'ail et le gingembre quelques minutes.

Ajouter le céleri, le poivron et les oignons verts et cuire encore une dizaine de minutes supplémentaires.

Monter le feu à moyen-fort et ajouter les champignons,
laisser cuire encore 2 à 3 minutes en brassant régulièrement.
Réserver

Dans le même poêlon, faire chauffer 2 c. à table d'huile et 1 c. à table de beurre à feu fort et y faire frire le riz arrosé de la sauce à la marmelade, pendant 5 minutes en brassant régulièrement.

Ajouter le poulet et les légumes au riz et bien mélanger de nouveau.

https://www.passionrecettes.com/forum/album_page.php?pic_id=1571

Source: Vibi
Recette 26195, publiée le 2007-02-22 à 00:00, 201 vues

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