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Riz épicé à la façon parsi de Rosie01

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Un autre délice du Sri Lanka.

Riz épicé à la façon Parsi

5 à 6 personnes. Un riz presque sucré et parfumé. A servir avec un curry ou un plat de lentilles.

- 2 T. de riz à grain long
- ½ cu. à thé de safran en filaments
- 2 cu. à Tab d'eau bouillante
- 2 cu. tab. d'huile d'arachide
- 3 capsules de cardamome écrasées
- 1 petit bâton de cannelle
- 4 clous de girofle
- 10 grains de poivre noir
- 4 T. d'eau chaude
- 2 cu. thé de sel
- zeste râpé fin d'une orange
- 2 cu. à tab. de raisins secs
- 2 cu. à tab. d'amandes émincées
- 2 cu. à tab. de pistaches coupées en deux.

Si le riz est poussiéreux, le laver, l'égoutter et le laisser sécher. Tremper le safran 10 minutes dans l'eau chaude. chauffer l'huile dans une casserole et y faire revenir la cardamome, la cannelle, les clous de girofle et les grains de poivre. Au bout de 2 minutes, ajouter le riz et faire revenir encore 2 à 3 minutes en remuant constamment. Ajouter l'eau chaude, le safran et l'eau dans laquelle il a trempé, le zeste d'orange et le sel. Mélanger et porter à ébullition. couvrir et laisser cuire 20 minutes à feu très doux. Éparpiller les raisins secs à la surface du riz et laisser cuire encore 5 minutes. Servir garni d'amandes et de pistaches.



Source: Rosie01
Recette 37008, publiée le 2008-11-13 à 17:19, 104 vues

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