Riz et boulgour aux poireaux de Torreón
(Source : Moosewood Restaurant Low-Fat Favorites)
6 portions
1 tasse de boulgour
1 tasse de riz brun, préférablement à long grain (j'avais du riz blanc)
3 tasses d'eau
1 c. thé de sel (mis moins)
2 c. thé d'huile d'olive extra-vierge
2 tasses de poireaux tranchés finement (partie blanche et vert pâle)
4 gousses d'ail émincées ou pressées
2 tiges de céleri, émincées
¼ tasse de persil frais haché (mis de la coriandre)
2 c. à table d'aneth frais haché (ou 2 c. thé d'aneth séché, mais moins goûteux)
1 c. thé de menthe séchée
1 c. thé de zeste de citron
Sel et poivre noir moulu (je n'ai pas salé)
Quartiers de citron
Feuilles de menthe fraîche ou de tiges d'aneth frais (mis de la menthe, j'aime beaucoup avec le boulgour)
Dans une casserole au couvercle hermétique, porter l'eau, le sel, le boulgour et le riz à ébullition. Réduire la chaleur, couvrir et laisser mijoter environ 40 minutes ou jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée et que le riz soit tendre (25 minutes environ ici).
Entre-temps, faire chauffer l'huile dans une autre casserole. Ajouter le poireau, l'ail et le céleri, couvrir et laisser revenir doucement jusqu'à tendreté du poireau, environ 10 minutes, en brassant souvent (moi, j'ai ajouté le céleri quand les poireaux étaient presque prêts).
Lorsque les céréales et les légumes sont prêts, les combiner et ajouter le persil, l'aneth, la menthe séchée et le zeste de citron. Saler et poivrer au goût. Garnis de quartiers de citron et de menthe ou d'aneth frais.
Par portion de 7 oz : 340 calories; 10 g de protéines; 3,3 g de gras; 72,1 g de glucides; 0,5 g d'acides gras saturés; 0,8 g d'acides gras polyinsaturés; 1,6 g d'acides gras monoinsaturés; 0 mg de cholestérol; 454 mg de sodium; 11,2 g de fibres.
6 portions
1 tasse de boulgour
1 tasse de riz brun, préférablement à long grain (j'avais du riz blanc)
3 tasses d'eau
1 c. thé de sel (mis moins)
2 c. thé d'huile d'olive extra-vierge
2 tasses de poireaux tranchés finement (partie blanche et vert pâle)
4 gousses d'ail émincées ou pressées
2 tiges de céleri, émincées
¼ tasse de persil frais haché (mis de la coriandre)
2 c. à table d'aneth frais haché (ou 2 c. thé d'aneth séché, mais moins goûteux)
1 c. thé de menthe séchée
1 c. thé de zeste de citron
Sel et poivre noir moulu (je n'ai pas salé)
Quartiers de citron
Feuilles de menthe fraîche ou de tiges d'aneth frais (mis de la menthe, j'aime beaucoup avec le boulgour)
Dans une casserole au couvercle hermétique, porter l'eau, le sel, le boulgour et le riz à ébullition. Réduire la chaleur, couvrir et laisser mijoter environ 40 minutes ou jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée et que le riz soit tendre (25 minutes environ ici).
Entre-temps, faire chauffer l'huile dans une autre casserole. Ajouter le poireau, l'ail et le céleri, couvrir et laisser revenir doucement jusqu'à tendreté du poireau, environ 10 minutes, en brassant souvent (moi, j'ai ajouté le céleri quand les poireaux étaient presque prêts).
Lorsque les céréales et les légumes sont prêts, les combiner et ajouter le persil, l'aneth, la menthe séchée et le zeste de citron. Saler et poivrer au goût. Garnis de quartiers de citron et de menthe ou d'aneth frais.
Par portion de 7 oz : 340 calories; 10 g de protéines; 3,3 g de gras; 72,1 g de glucides; 0,5 g d'acides gras saturés; 0,8 g d'acides gras polyinsaturés; 1,6 g d'acides gras monoinsaturés; 0 mg de cholestérol; 454 mg de sodium; 11,2 g de fibres.
Source: Torreón
Recette
15550, publiée le
2005-08-30 à 00:00, 96 vues
