Riz jollof de Yu Luk Yung
Dossiers: Riz et Riz Minute rice®
Poulet - Volaille ► Poitrines de poulet ► Poitrines de poulet désossées
Cuisiniers québécois - Chefs ► Recettes de notre GT octobre 2006
Poulet - Volaille ► Poitrines de poulet ► Poitrines de poulet désossées
Cuisiniers québécois - Chefs ► Recettes de notre GT octobre 2006
INGRÉDIENTS :
2 ½ À 3 LIVRES DE POULET À FRIRE,EN MORCEAUX.
3 CUILL. À SOUPE D'HUILE D'ARACHIDES OU ORDINAIRE.
1 OIGNON MOYEN HACHÉ.
1 BOÎTE DE 16 ONCES DE TOMATES ASSAISONNÉES,COUPÉES EN DÉS ET LEUR JUS.
1 ¼ TASSE DE BOUILLON DE POULET.
1 FEUILLE DE LAURIER.
½ CUILL. À THÉ DE GINGEMBRE MOULU.
½ CUILL. À THÉ DE CANNELLE MOULUE (ET ) OU DE THYM SÉCHÉ ET BROYÉ.
½ CUILL. À THÉ DE SEL.
¼ DE CUILL. À THÉ DE PIMENT DE CAYENNE MOULU.
1 TASSE DE RIZ À LONG GRAIN.
1 CUILL. À SOUPE DE PERSIL HACHÉ.
PRÉPARATION :
-VERSER L'HUILE DANS UN GRAND POÊLON ET FAIRE BRUNIR LES MORCEAUX DE POULET PENDANT 15 MINUTES, PUIS LES RETIRER ET RESERVER;
-CONSERVER L'HUILE ET Y AJOUTER LES OIGNONS QUE L'ON CUIT JUSQU'À TENDRETÉ;
-ENLEVER LE GRAS ET REMETTRE LE POULET AU POÊLON;
-MÉLANGER LES TOMATES ET LEUR JUS ,LE BOUILLON DE POULET ,LA FEUILLE DE LAURIER, LE PIMENT DE CAYENNE, LE SEL ET LA CANELLE, LE GINGEMBRE OU LE THYM.
-VERSER LA SAUCE SUR LE POULET ET NE PAS MÉLANGER.
-AMENER À EBULLITION PUIS REDUIRE LE FEU.
-COUVRIR ET LAISSER MIJOTER ENCORE 30 MINUTES .
-DEGRAISSER PUIS AJOUTER LE RIZ EN VOUS ASSURANT QUE LE MÉLANGE LE RECOUVRE BIEN (SAUCE).
-COUVRIR ET LAISSEZ MIJOTER ENCORE 30 MINUTES OU JUSQU'À CE QUE LE RIZ SOIT TENDRE.
-RETIREZ LA FEUILLE DE LAURIER ET SAUPOUDRER DE PERSIL HACHÉ ET SERVIR .
BON APPÉTÎT A TOUTES ET A TOUS.
(source :la cuisine internationale Avon 1983) DIANE. GT 2006
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2 ½ À 3 LIVRES DE POULET À FRIRE,EN MORCEAUX.
3 CUILL. À SOUPE D'HUILE D'ARACHIDES OU ORDINAIRE.
1 OIGNON MOYEN HACHÉ.
1 BOÎTE DE 16 ONCES DE TOMATES ASSAISONNÉES,COUPÉES EN DÉS ET LEUR JUS.
1 ¼ TASSE DE BOUILLON DE POULET.
1 FEUILLE DE LAURIER.
½ CUILL. À THÉ DE GINGEMBRE MOULU.
½ CUILL. À THÉ DE CANNELLE MOULUE (ET ) OU DE THYM SÉCHÉ ET BROYÉ.
½ CUILL. À THÉ DE SEL.
¼ DE CUILL. À THÉ DE PIMENT DE CAYENNE MOULU.
1 TASSE DE RIZ À LONG GRAIN.
1 CUILL. À SOUPE DE PERSIL HACHÉ.
PRÉPARATION :
-VERSER L'HUILE DANS UN GRAND POÊLON ET FAIRE BRUNIR LES MORCEAUX DE POULET PENDANT 15 MINUTES, PUIS LES RETIRER ET RESERVER;
-CONSERVER L'HUILE ET Y AJOUTER LES OIGNONS QUE L'ON CUIT JUSQU'À TENDRETÉ;
-ENLEVER LE GRAS ET REMETTRE LE POULET AU POÊLON;
-MÉLANGER LES TOMATES ET LEUR JUS ,LE BOUILLON DE POULET ,LA FEUILLE DE LAURIER, LE PIMENT DE CAYENNE, LE SEL ET LA CANELLE, LE GINGEMBRE OU LE THYM.
-VERSER LA SAUCE SUR LE POULET ET NE PAS MÉLANGER.
-AMENER À EBULLITION PUIS REDUIRE LE FEU.
-COUVRIR ET LAISSER MIJOTER ENCORE 30 MINUTES .
-DEGRAISSER PUIS AJOUTER LE RIZ EN VOUS ASSURANT QUE LE MÉLANGE LE RECOUVRE BIEN (SAUCE).
-COUVRIR ET LAISSEZ MIJOTER ENCORE 30 MINUTES OU JUSQU'À CE QUE LE RIZ SOIT TENDRE.
-RETIREZ LA FEUILLE DE LAURIER ET SAUPOUDRER DE PERSIL HACHÉ ET SERVIR .
BON APPÉTÎT A TOUTES ET A TOUS.
(source :la cuisine internationale Avon 1983) DIANE. GT 2006
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Source: Yu luk yung
Recette
23194, publiée le
2006-10-10 à 00:00, 618 vues
