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Riz (ou pâtes fines) aux crevettes thaï de Messidor

Par Messidor Aucune photo
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Ingrédients pour deux
1 échalote sèche, hachée ( ou 4 oignons verts, émincés)
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à thé d'ail et de gingembre, hachés finement
1/4 de c. à thé (1 /2 si on l'aime plus relevé) de pâte de cari jaune*
1/2 tasse (125 ml) de vin blanc
3/4 tasse (180 ml) de lait de coco**
20 crevettes crues, décortiquées et déveinées
1 c. à thé de fécule de maïs délayée dans un peu d'eau
3 c. à soupe de feuilles de coriandre fraîche (ou de persil)
Riz cuit pour deux (j'ai pris du basmati) ou des pâtes fines longues comme des spaghettinis

Préparation
Dans un fait-tout, chauffer l'huile et y attendrir l'échalote ou les oignons verts. Incorporer le gingembre et l'ail et faire revenir 1 min. Délayer la pâte de cari dans un peu de vin blanc et ajouter dans le fait-tout avec le vin blanc. Faire réduire de moitié.
Déposer les crevettes et les faire cuire 2 ou 3 min. ou jusqu'à ce qu'elles prennent une teinte rosée. Ajouter le lait de coco et la fécule délayée, faire cuire encore quelques min en mélangeant et verser sur le riz ou les pâtes.

Note au sujet des ingrédients
*On peut se procurer les pâtes de cari (jaune, rouge ou verte) dans les boutiques d'alimentation asiatiques et dans la plupart des supermarchés.
** Même chose pour le lait de coco, vendu en boîte de 14 oz ou 19 oz. J'en ai trouvé aussi dans une boutique asiatique dans un contenant de 1, 5 oz- 165 ml, que j'ai utilisé pour cette recette. Les restes de lait de coco se conservent au congélateur.

Source: Messidor
Recette # 26786, crée le 2007-04-02 00:00:00 , Vu 233 fois
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