Riz pilaf arménien de La Boîte À Recettes Web
Dossiers: Riz et Riz Minute rice®
Portions: 4
1 litre [4 tasses] de riz à grains longs
5 boîtes de 440 mL [15 1/2 onces] chacune de bouillon de poulet concentré
340 g [12 onces] de nouilles aux oeufs fines
454 g [1 livre] de beurre
Préchauffer le four à 180°C [350°F].
Rincer le riz plusieurs fois sous le robinet d'eau froide, jusqu'à ce que tout l'amidon soit disparu.
Dans une casserole, porter le concentré de bouillon de poulet à ébullition.
Pendant ce temps, fondre 1 à 1 1/2 cubes du beurre à feu élevé dans une grande casserole.
Y dorer les nouilles aux oeufs en remuant sans arrêt, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement ou moyennement dorées.
Ajouter le riz et poursuivre la cuisson en remuant toujours, pendant 1 à 2 minutes.
Verser le bouillon de poulet bouillant dans la grande casserole et laisser mijoter le tout pendant 2 à 3 minutes.
Ajouter un autre cube de beurre au mélange, couvrir la casserole et poursuivre la cuisson au four préchauffé, pendant 10 minutes.
Baisser ensuite la chaleur du four à 93°C [200°F].
Ajouter le reste du beurre au mélange et remuer très peu, car celà pourrait trop briser le riz.
Couvrir la casserole et poursuivre la cuisson au four, moins chaud, pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que le riz soit cuit.
1 litre [4 tasses] de riz à grains longs
5 boîtes de 440 mL [15 1/2 onces] chacune de bouillon de poulet concentré
340 g [12 onces] de nouilles aux oeufs fines
454 g [1 livre] de beurre
Préchauffer le four à 180°C [350°F].
Rincer le riz plusieurs fois sous le robinet d'eau froide, jusqu'à ce que tout l'amidon soit disparu.
Dans une casserole, porter le concentré de bouillon de poulet à ébullition.
Pendant ce temps, fondre 1 à 1 1/2 cubes du beurre à feu élevé dans une grande casserole.
Y dorer les nouilles aux oeufs en remuant sans arrêt, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement ou moyennement dorées.
Ajouter le riz et poursuivre la cuisson en remuant toujours, pendant 1 à 2 minutes.
Verser le bouillon de poulet bouillant dans la grande casserole et laisser mijoter le tout pendant 2 à 3 minutes.
Ajouter un autre cube de beurre au mélange, couvrir la casserole et poursuivre la cuisson au four préchauffé, pendant 10 minutes.
Baisser ensuite la chaleur du four à 93°C [200°F].
Ajouter le reste du beurre au mélange et remuer très peu, car celà pourrait trop briser le riz.
Couvrir la casserole et poursuivre la cuisson au four, moins chaud, pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que le riz soit cuit.
Source: La boîte à recettes web
Recette
10615, publiée le
2004-07-05 à 00:00, 85 vues
