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Riz sauvage aux pignolias de Jehane Benoit

A+ a-
2 tasses de riz sauvage
4 tasses de bouillon de poulet
1 c. à thé de sel
¼ c. à thé de poivre
½ tasse de pignolias*
3 c. à soupe de persil, émincé
½ c. à thé de romarin
3 c. à soupe de fromage
Parmesan râpé

1. Faire tremper le riz pendant 12 heures à l’eau froide. L’égoutter et le rincer à plusieurs eaux.

2. Mettre le riz dans une casserole avec le bouillon de poulet, le sel et le poivre. Porter à ébullition à feu lent.

3. Ajouter les pignolias, le persil et le romarin. Couvrir et faire cuire dans un four à 350 °F., de 35 à 40 minutes. Au moment de servir, saupoudrer de fromage râpé.

* Les pignolias sont de toutes petites noix blanches (pine-nuts) qui s’achètent chez les marchands de noix minutes. Au moment de servir, saupoudrer de fromage râpé.

Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 74635, publiée le 2024-01-09 à 16:15, 42 vues

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