Rognons de veau au porto de Marylis
Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min
Difficulté : Facile
Portions: 2 personnes
INGRÉDIENTS:
450 g de rognons de veau -
10 cl de porto rouge -
1 échalote -
2 cuillères à soupe de crème fraîche -
20 g de beurre -
Sel & poivre
PRÉPARATION :
1. Je rince les rognons à l'eau claire, les éponge délicatement avec du papier absorbant et les coupe en cubes.
2. Je pèle et émince l'échalote.
3. Je fais chauffer le beurre dans un poêle, y dépose les rognons et l'échalote émincée.
4. Je laisse dorer à feu vif pendant 5 à 6 min en remuant de temps en temps.
5. Je déglace avec le porto et laisse réduire.
6. Je sale, poivre et ajoute la crème fraîche.
7. Je laisse mijoter à feu doux jusqu'à ce que les rognons prennent une coloration rosée (une dizaine de minutes).
Je sers bien chaud avec du riz ou des pommes de terre.
ASTUCE: Comment Bien Choisir les Rognons de Veau ?
Les rognons doivent se consommer bien frais.
Choisissez de préférence des rognons clairs, de couleur rosée, voire beige clair.
Ils seront nettement plus goûteux que ceux de couleur plus foncée qui révèlent un goût nettement plus prononcé.
Cuisson : 10 min
Difficulté : Facile
Portions: 2 personnes
INGRÉDIENTS:
450 g de rognons de veau -
10 cl de porto rouge -
1 échalote -
2 cuillères à soupe de crème fraîche -
20 g de beurre -
Sel & poivre
PRÉPARATION :
1. Je rince les rognons à l'eau claire, les éponge délicatement avec du papier absorbant et les coupe en cubes.
2. Je pèle et émince l'échalote.
3. Je fais chauffer le beurre dans un poêle, y dépose les rognons et l'échalote émincée.
4. Je laisse dorer à feu vif pendant 5 à 6 min en remuant de temps en temps.
5. Je déglace avec le porto et laisse réduire.
6. Je sale, poivre et ajoute la crème fraîche.
7. Je laisse mijoter à feu doux jusqu'à ce que les rognons prennent une coloration rosée (une dizaine de minutes).
Je sers bien chaud avec du riz ou des pommes de terre.
ASTUCE: Comment Bien Choisir les Rognons de Veau ?
Les rognons doivent se consommer bien frais.
Choisissez de préférence des rognons clairs, de couleur rosée, voire beige clair.
Ils seront nettement plus goûteux que ceux de couleur plus foncée qui révèlent un goût nettement plus prononcé.
Source: Marylis
Recette
55499, publiée le
2013-12-29 à 20:39, 386 vues
