Pseudonyme
Mot de passe
Connexion

Rognons flambés sauce moutarde de Chef...jacques

A+ a-
Rognons flambés sauce moutarde

Difficulté : Facile
Temps : Rapide
Coût : Économique
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 minutes
Peut servir : 2 personnes

Ingrédients:

300 g de rognons (porc, boeuf, agneau)
4 échalotes
2 c. à soupe de beurre (ou de margarine) (25 g)
2 c. à soupe de moutarde (30 ml)
1 c. à soupe de whisky (ou cognac) (15 ml)
Sel, poivre
3/4 tasse de crème fraîche liquide (190 ml)

Préparation :

Dénerver et découper les rognons en dés d'environ 2 cm (si ce n'est pas déjà fait par le boucher).
Si vous préférer un goût pas trop fort, les ébouillanter 1 minute.
Éplucher et émincer les échalotes.
Faire fondre la margarine dans une poêle ou dans une sauteuse. Y faire revenir les dés de rognons et les échalotes sans les brûler (3 minutes environ).
Arroser d'une cuillère à soupe de whisky (ou de cognac) et flamber.
Dès l'extinction des flammes, baisser le feu, ajouter la moutarde et laisser mijoter 2 à 3 minutes, tout en remuant pour éviter de brûler la moutarde.
Ajouter la crème fraîche, saler et poivrer modérément.
Remuer, donner un dernier bouillon et servir aussitôt.

Note : Attention, il est important de ne pas cuire les rognons trop longtemps sinon il deviennent durs et caoutchouteux.
Chef…Jacques

Source: chef...jacques
Recette 22996, publiée le 2006-09-28 à 00:00, 149 vues

Vins Suggérés

Vins Rouges

Vins Blancs

Vins Rosés

  • Modification rapide
  • Corbeille

0 Commentaire

Commenter la recette
Photo de profil


Type de recherche
Mots à inclure Mots à exclure

Recette Essayée


Votre avis après avoir testé cette recette ?



⚠️ Signalez une recette en double, incomplète, problème de droits d'auteur, lien mort ou autre motif.

Merci de préciser les détails.

Recettes Similaires

Aucun résultat trouvé

Astuce Vidéo

Gestion de mon livre de recettes

Vidéo sur la gestion de votre livre de recettes

Procédure pour :

- Retirer une recette de mon livre

- Créer un dossier

- Déplacer des recettes