Rosbif à cuisson rapide épicé à la marocaine avec couscous de la kasbah de Maryevel6
Ingrédients
-1 lb (500 g) rosbif à cuisson rapide ou rosbif gourmet à cuisson rapide
-1 c. à thé (5 ml) cannelle moulue
-1 c. à thé (5 ml) paprika
-1 c. à thé (5 ml) curcuma
-1 c. à thé (5 ml) sel d'ail
-1/2 c. à thé (2 ml) gingembre moulu
-1/4 c. à thé (1 ml) cumin moulu
-1/4 c. à thé (1 ml) sel
-1/4 c. à thé (1 ml) poivre
-Couscous de la kasbah
-1/2 tasse (125 ml) couscous
-1/2 tasse (125 ml) bouillon de poulet
-1/4 tasse (50 ml) abricots séchés en dés ou de raisins secs
-1 oignon vert, haché
-2 c. à soupe (30 ml) vinaigrette italienne
-2 c. à soupe (30 ml)amandes tranchées grillées
-½ c. à thé (2 ml) de zeste de citron râpé fin
-Au goût, sel et poivre
Préparation
Mélanger dans un petit bol, la cannelle, le paprika, le curcuma, le sel d'ail, le gingembre, le cumin, le sel et le poivre. Retirer le filet du rosbif, frotter le mélange d'épices également sur la surface du rosbif. Insérer le thermomètre à viande latéralement sur le rosbif, de façon à ne plus voir la tige. Placer le rosbif sur une grille dans une cocotte ou un plat peu profond.
Cuire à découvert à 350°F (180°C) pendant 50 à 60 minutes ou jusqu'à ce que le thermomètre indique 155°F (68°) pour une cuisson à point.
Placer le rosbif sur une planche à découper, le couvrir de papier d'aluminium et le laisser reposer 5 minutes afin de permettre à la température d'augmenter de 5°F/3°C. Trancher contre le grain. Servir avec le couscous de la kasbah bien chaud.
Couscous de la kasbah
Dans un petit chaudron, ajouter 1/2 tasse (125 ml) de couscous à 1/2 tasse (125 ml) de bouillon de poulet qui mijote; retirer du feu, couvrir et laisser reposer 5 minutes. Ajouter 1/4 tasse (50 ml) d'abricots séchés en dés ou de raisins secs, 1 oignon vert haché, 2 c. à soupe (30 ml) chacune de vinaigrette italienne et d'amandes tranchées grillées et 1/2 c. à thé (2 ml) de zeste de citron râpé fin. Assaisonner de sel et de poivre, au goût.
Suggestion
Une recette pour un soir de semaine utilisant un rosbif à cuisson rapide. Le couscous cuira en même temps que le rosbif
-1 lb (500 g) rosbif à cuisson rapide ou rosbif gourmet à cuisson rapide
-1 c. à thé (5 ml) cannelle moulue
-1 c. à thé (5 ml) paprika
-1 c. à thé (5 ml) curcuma
-1 c. à thé (5 ml) sel d'ail
-1/2 c. à thé (2 ml) gingembre moulu
-1/4 c. à thé (1 ml) cumin moulu
-1/4 c. à thé (1 ml) sel
-1/4 c. à thé (1 ml) poivre
-Couscous de la kasbah
-1/2 tasse (125 ml) couscous
-1/2 tasse (125 ml) bouillon de poulet
-1/4 tasse (50 ml) abricots séchés en dés ou de raisins secs
-1 oignon vert, haché
-2 c. à soupe (30 ml) vinaigrette italienne
-2 c. à soupe (30 ml)amandes tranchées grillées
-½ c. à thé (2 ml) de zeste de citron râpé fin
-Au goût, sel et poivre
Préparation
Mélanger dans un petit bol, la cannelle, le paprika, le curcuma, le sel d'ail, le gingembre, le cumin, le sel et le poivre. Retirer le filet du rosbif, frotter le mélange d'épices également sur la surface du rosbif. Insérer le thermomètre à viande latéralement sur le rosbif, de façon à ne plus voir la tige. Placer le rosbif sur une grille dans une cocotte ou un plat peu profond.
Cuire à découvert à 350°F (180°C) pendant 50 à 60 minutes ou jusqu'à ce que le thermomètre indique 155°F (68°) pour une cuisson à point.
Placer le rosbif sur une planche à découper, le couvrir de papier d'aluminium et le laisser reposer 5 minutes afin de permettre à la température d'augmenter de 5°F/3°C. Trancher contre le grain. Servir avec le couscous de la kasbah bien chaud.
Couscous de la kasbah
Dans un petit chaudron, ajouter 1/2 tasse (125 ml) de couscous à 1/2 tasse (125 ml) de bouillon de poulet qui mijote; retirer du feu, couvrir et laisser reposer 5 minutes. Ajouter 1/4 tasse (50 ml) d'abricots séchés en dés ou de raisins secs, 1 oignon vert haché, 2 c. à soupe (30 ml) chacune de vinaigrette italienne et d'amandes tranchées grillées et 1/2 c. à thé (2 ml) de zeste de citron râpé fin. Assaisonner de sel et de poivre, au goût.
Suggestion
Une recette pour un soir de semaine utilisant un rosbif à cuisson rapide. Le couscous cuira en même temps que le rosbif
Source: maryevel6
Recette
25022, publiée le
2007-01-03 à 00:00, 183 vues
