Pseudonyme
Mot de passe
Connexion

Rosbif au jus de Yolande

A+ a-
5 à 6 livres de boeuf de 1ère catégorie (température de la pièce)
2 à 3 c. à table de beurre
1 c. à thé de sel
1c. à thé de sucre
1 c. à table de farine
1 c. à thé de moutarde sèche

Mélanger tous les ingrédients et en badigeonner les surfaces saignantes du rosbif.
Four à chaleur modérée 300°F. ou 325°F.
Faire cuire la viande sans la couvrir, le côté gras sur le dessus.
Ajouter de la graisse aux côtés maigres.
La durée de la cuisson varie avec l'espèce de viande, le poids, l'épaisseur et la forme du rôti.
Les assaisonnements s'ajoutent avant la cuisson.

Cuisson
Boeuf saignant, 18 à 20 minutes par livre - 140°F. Au thermomètre
Boeuf médium, 22 à 25 minutes par livre - 150°F. Au thermomètre
Boeuf bien cuit, 27 à 30 minutes par livre – 165°F. Au thermomètre


Conseil
N.B.: Pour un rosbif roulé, placer sur un treillis et compter 5 minutes de plus par livre de viande pour le temps de cuisson.

Source: Yolande
Recette 64703, publiée le 2020-11-17 à 17:43, 506 vues

Vins Suggérés

Vins Rouges

Vins Blancs

Vins Rosés

  • Modification rapide
  • Corbeille

0 Commentaire

Commenter la recette
Photo de profil


Type de recherche
Mots à inclure Mots à exclure

Astuce Vidéo

Gestion de mon livre de recettes

Vidéo sur la gestion de votre livre de recettes

Procédure pour :

- Retirer une recette de mon livre

- Créer un dossier

- Déplacer des recettes