Rosbif farci aux canneberges de Renée's
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: approx. 1 ¾ heure
1 boîte 120 g préparation pour farce assaisonnée
2 c. à soupe / 30 ml margarine/beurre fondu
14 oz / 398 ml sauce aux canneberges entières
½ tasse / 125 ml zeste d'oranges (zeste de 2 oranges)
3 lb / 1,5 kg rosbif de noix de ronde pour le four
Sarriette moulue, au goût
1. Mélanger la préparation pour farce avec la margarine/beurre fondu. Ajouter ½ de la sauce aux canneberges et mélanger légèrement.
2. Faire une pochette dans le rosbif en coupant dans le sens de la longueur jusqu'à ½ po (1 cm) du bord afin de recevoir la farce.
3. Saupoudrer l'extérieur du rosbif de sarriette. Farcir le rosbif et l'attacher de bout en bout avec une ficelle.
4. Déposer le rosbif sur une grille dans une rôtissoire qui contient 112 po (1 cm) d'eau. Insérer le thermomètre à viande au centre de la farce. Rôtir à découvert dans un four préchauffé à 500°F (260°C), pendant 30 minutes.
5. Chauffer le reste de la sauce aux canneberges avec le zeste d'oranges à feu doux, en brassant. Étendre cette sauce sur le rosbif.
6. Diminuer la température du four à 275°F (I40°C) et cuire 1-¼ heure de plus ou jusqu'à ce que le thermomètre enregistre 160°F (70°C) pour une cuisson à point. Laisser reposer quelques minutes avant de le tailler en tranches de 1 po (2,5 cm).
Information nutritionnelle par portion:
Calories 536 - Protéines 40 g - Matières grasses 24 g - Glucides 39 g - 2,7 mg fer (excellente source, 34% AQR) 5,7 mg zinc (excellente source, 64% AQR)
Temps de cuisson: approx. 1 ¾ heure
1 boîte 120 g préparation pour farce assaisonnée
2 c. à soupe / 30 ml margarine/beurre fondu
14 oz / 398 ml sauce aux canneberges entières
½ tasse / 125 ml zeste d'oranges (zeste de 2 oranges)
3 lb / 1,5 kg rosbif de noix de ronde pour le four
Sarriette moulue, au goût
1. Mélanger la préparation pour farce avec la margarine/beurre fondu. Ajouter ½ de la sauce aux canneberges et mélanger légèrement.
2. Faire une pochette dans le rosbif en coupant dans le sens de la longueur jusqu'à ½ po (1 cm) du bord afin de recevoir la farce.
3. Saupoudrer l'extérieur du rosbif de sarriette. Farcir le rosbif et l'attacher de bout en bout avec une ficelle.
4. Déposer le rosbif sur une grille dans une rôtissoire qui contient 112 po (1 cm) d'eau. Insérer le thermomètre à viande au centre de la farce. Rôtir à découvert dans un four préchauffé à 500°F (260°C), pendant 30 minutes.
5. Chauffer le reste de la sauce aux canneberges avec le zeste d'oranges à feu doux, en brassant. Étendre cette sauce sur le rosbif.
6. Diminuer la température du four à 275°F (I40°C) et cuire 1-¼ heure de plus ou jusqu'à ce que le thermomètre enregistre 160°F (70°C) pour une cuisson à point. Laisser reposer quelques minutes avant de le tailler en tranches de 1 po (2,5 cm).
Information nutritionnelle par portion:
Calories 536 - Protéines 40 g - Matières grasses 24 g - Glucides 39 g - 2,7 mg fer (excellente source, 34% AQR) 5,7 mg zinc (excellente source, 64% AQR)
Source: Renée's
Provenance: Dépliant de recettes, année 2000
Recette
70133, publiée le
2022-08-19 à 15:30, 114 vues