Rôti de chevreuil au chou rouge, aux pommes et sauce poivre-crème de Guimauve
Pour 4 personnes
Ingrédients:
1 rôti de chevreuil
750 g de chou rouge aux pommes
4 x 100 g de fond de veau
2 dl de crème
50 g de beurre
Poivre, sel, grains de poivre vert
Préparation : 30 minutes Cuisson : 20 min
Préparation:
Enduisez le rôti de chevreuil de beurre et cuisez 20 minutes au four préchauffé à 180°C.
Entre temps, réchauffez le fond de veau (en suivant les indications de l'emballage).
Ajoutez ensuite la crème et les grains de poivre.
Faites épaissir légèrement puis salez et poivrez.
Entre temps, réchauffez également le chou rouge aux pommes sur feu doux.
Retirez la viande du four et laissez-la reposer 5 minutes.
Découpez-la en tranches et ajoutez le jus de la viande à la sauce poivre-crème.
Disposez la viande sur des assiettes préchauffées et ajoutez en finale le chou rouge aux pommes et la sauce.
Source: guimauve
Recette
20058, publiée le
2006-04-29 à 00:00, 102 vues