Rôti de haut de surlonge aux trois moutardes, sauce au porto de Messidor
Ingrédients pour quatre
1 rôti de haut de surlonge (ou de surlonge) de 1 kg
1 c. à soupe d'un mélange d'épices (graines de moutarde, de fenouil et grains de poivre moulus)
1 c. à thé de moutarde de Dijon
1 c. à thé de moutarde à l'ancienne
1 c. à thé de margarine non hydrogénée
Sauce
1 c. à thé de fécule de maïs
2 c. à soupe de porto
¼ tasse de bouillon de volaille
Préparation
Le rôti cuit dans un four à 325 °F (160 °C).
Moudre les épices dans un moulin à café et disperser sur le rôti en le frottant avec les mains. Si possible, laisser reposer 1 heure à la température de la pièce.
Dans un petit bol, mélanger les moutardes avec la margarine ou de l'huile d'olive. Bien enrober le rôti de ce mélanger.
Enfourner et cuire de 40 à 45 min, pas plus si on l'aime saignant.
Pour faire la sauce, dans un petit bol, mélanger la fécule avec un peu de porto puis mélanger avec le reste du porto et le bouillon. Verser cette préparation dans la lèchefrite avec le jus de cuisson et porter à ébullition.
Servir avec une purée de pommes de terre et de patates douces.
1 rôti de haut de surlonge (ou de surlonge) de 1 kg
1 c. à soupe d'un mélange d'épices (graines de moutarde, de fenouil et grains de poivre moulus)
1 c. à thé de moutarde de Dijon
1 c. à thé de moutarde à l'ancienne
1 c. à thé de margarine non hydrogénée
Sauce
1 c. à thé de fécule de maïs
2 c. à soupe de porto
¼ tasse de bouillon de volaille
Préparation
Le rôti cuit dans un four à 325 °F (160 °C).
Moudre les épices dans un moulin à café et disperser sur le rôti en le frottant avec les mains. Si possible, laisser reposer 1 heure à la température de la pièce.
Dans un petit bol, mélanger les moutardes avec la margarine ou de l'huile d'olive. Bien enrober le rôti de ce mélanger.
Enfourner et cuire de 40 à 45 min, pas plus si on l'aime saignant.
Pour faire la sauce, dans un petit bol, mélanger la fécule avec un peu de porto puis mélanger avec le reste du porto et le bouillon. Verser cette préparation dans la lèchefrite avec le jus de cuisson et porter à ébullition.
Servir avec une purée de pommes de terre et de patates douces.
Source: Messidor
Recette
29813, publiée le
2007-11-18 à 00:00, 3345 vues
