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Rôti de palette de veau duo de champignons

Loubar
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Ingrédients

2 c. à soupe de beurre
2 c. à soupe d'huile d'olive
3 lbs 1,5 kilo de rôti de palette de veau
2 petits oignons hâchés finement
4 gousses d'ail hâchées finement
1/2 livre 250 gr. de champignons de paris
1/2 livre 250 gr. de pleurotes ou portobellos émincés
1/2 tasse ou 125 ml de vin blanc
1 tasse ou 250 ml de fond de veau ou bouillon de boeuf
2 c. à soupe 30ml de moutarde de dijion
1 c. à soupe 15 ml de thym séché
1/2 tasse 125 ml de crème 35%ou 15% de champêtre
Sel & poivre du moulin

Préparation

Préchauffer le four à 350ºF (180ºc)

Dans une cocotte faire fondre le beurre et l'huile y faire saisir le rôti de veau 5 minutes de chaque côté à feu vif.

Retirer de la casserole et réserver.

Dans la même cocotte faire dorer l'oignon & l'ail et les champignons 5 minutes.

Déglacer avec le vin blanc et mouiller avec le bouillon. Ajouter la moutarde de dijion et le thym, y fouetter un peu la sauce et y plonger le rôti de veau.

Couvrir et cuire 1 heure 30 minutes.

Incorporer la crème au jus de cuisson, saler & poivrer au goût.

Fouetter un peu couvrir et poursuivre la cuisson encore 30 minutes.

Servir le rôti nappé de sauce crémeuse.

Source: P'tit Chef
Recette # 65334, crée le 2021-02-09 17:26:07 , Vu 168 fois
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