Pseudonyme
Mot de passe
Connexion

Rôti de porc à la broche – sauce aux pommes de Germaine Gloutnez

A+ a-
6e semaine lundi : rôti de porc à la broche – sauce aux pommes - salade de pomme de terre à la creme sure - salade de fruits frais

LE RÔTI DE PORC À LA BROCHE
Le porc étant une viande grasse est tout indiqué pour la cuisson à la broche.
La meilleure coupe pour un rôti à la broche, c'est une longe désossée et roulée.
Elle doit être bien enrobée de gras afin que la viande ne se désèche pas à la cuisson.
Celle-ci doit être faite sur feu moyen afin que l'intérieur de la viande soit cuit avant que le dessus ne se carbonise,
Un rôti de 3 livres prend environ 2 heures parce que la cuisson à la broche est plus uniforme que la cuisson dans une rôtissoire.
Lorsqu'on a un thermomètre pour la cuisson des viandes, celui-ci doit marquer 170° F pour la cuisson du porc.

SAUCE AUX POMMES

1 oignon émincé
1 petite gousse d'ail
Des feuilles de céleri
Un bouquet de persil
½ c. à thé de sauge
2 c. à thé de sauce Worcestershire
Sel, poivre
½ tasse d'eau
1 tasse de compote de pomme
1 clou de girofle
1 tasse de catsup aux tomates

Enlever le surplus de gras dans la lèchefrite de cuisson, ajouter 1 oignon émincé, 1 petite gousse d'ail, des feuilles de céleri, un bouquet de persil, ½ c. à thé de sauge, 2 c. à thé de sauce worcestershire, sel, poivre, ½ tasse d'eau, 1 tasse de compote de pomme, 1 clou de girofle, 1 tasse de catsup aux tomates, laisser mijoter le tout et le couler.

Source : Le club bon appétit avec Germaine Gloutnez, 1968 no 2)

Mireille

Source: Germaine gloutnez
Recette 14018, publiée le 2005-03-16 à 00:00, 1699 vues

Vins Suggérés

Vins Rouges

Vins Blancs

Vins Rosés

  • Modification rapide
  • Corbeille

0 Commentaire

Commenter la recette
Photo de profil


Type de recherche
Mots à inclure Mots à exclure

Recette Essayée


Votre avis après avoir testé cette recette ?



⚠️ Signalez une recette en double, incomplète, problème de droits d'auteur, lien mort ou autre motif.

Merci de préciser les détails.

Recettes Similaires

Aucun résultat trouvé

Astuce Vidéo

Gestion de mon livre de recettes

Vidéo sur la gestion de votre livre de recettes

Procédure pour :

- Retirer une recette de mon livre

- Créer un dossier

- Déplacer des recettes