Rôti de porc à la japonaise en mijoteuse de Nell
Rôti de porc à la japonaise en mijoteuse
Une mijoteuse toute simple, la viande fond en bouche et est délicieusement parfumée. Dans l'idéal il faut faire faire un demi tour à la viande au milieu du marinage.
J'ai simplement servi ce porc avec des pak choi sautés au wok et des nouilles aux oignons verts. C'est le bouillon de la mijoteuse qui a complété l'assiette.
Ingrédients :
1 rôti de porc dans l'épaule
3 branches de céleri coupées en deux
Marinade :
4 c. à soupe de Mirin (vin sucré de japonais)
3 c. à soupe de sauce tamari ou de la sauce soya claire
2 c. à soupe de xérès ou de vermouth
2 c. à soupe de vinaigre de riz, assaisonné si possible
2 c. à soupe de miel
1 c. à soupe d'huile de sésame grillé
1½ c. à soupe de miso foncé, le pâle convient, facultatif
1½ c. à thé de gingembre frais râpé finement
3 pincées de nana togarashi, ou de poudre de chili
Procédure :
Enlever la couenne du rôti, jeter l'a ou faite vous en des grillades ou des lardons.
Mélanger les ingrédients de la marinade et y rouler la pièce de viande avant de la déposer dans la marinade, puis réfrigérer. Trois heures plus tard faite faire un demi-tour à la viande et remettre au réfrigérateur pour deux à 6 heures. La dernière heure de marinage devrait se faire à la température de la pièce.
Mettre le céleri au fond de ma mijoteuse et la régler à maximum.
Y mettre la viande, verser dessus la marinade et laisser cuire 5:30 à 6 heures à maximum.
Mon rôti faisait trois 1.3 kl si le votre est plus gros cuire un peu plus longtemps.
En fin de cuisson on obtient une bonne sauce que je me suis contenté de passer au tamis et de dégraisser avant de servir.
Bonne cuisine
Une mijoteuse toute simple, la viande fond en bouche et est délicieusement parfumée. Dans l'idéal il faut faire faire un demi tour à la viande au milieu du marinage.
J'ai simplement servi ce porc avec des pak choi sautés au wok et des nouilles aux oignons verts. C'est le bouillon de la mijoteuse qui a complété l'assiette.
Ingrédients :
1 rôti de porc dans l'épaule
3 branches de céleri coupées en deux
Marinade :
4 c. à soupe de Mirin (vin sucré de japonais)
3 c. à soupe de sauce tamari ou de la sauce soya claire
2 c. à soupe de xérès ou de vermouth
2 c. à soupe de vinaigre de riz, assaisonné si possible
2 c. à soupe de miel
1 c. à soupe d'huile de sésame grillé
1½ c. à soupe de miso foncé, le pâle convient, facultatif
1½ c. à thé de gingembre frais râpé finement
3 pincées de nana togarashi, ou de poudre de chili
Procédure :
Enlever la couenne du rôti, jeter l'a ou faite vous en des grillades ou des lardons.
Mélanger les ingrédients de la marinade et y rouler la pièce de viande avant de la déposer dans la marinade, puis réfrigérer. Trois heures plus tard faite faire un demi-tour à la viande et remettre au réfrigérateur pour deux à 6 heures. La dernière heure de marinage devrait se faire à la température de la pièce.
Mettre le céleri au fond de ma mijoteuse et la régler à maximum.
Y mettre la viande, verser dessus la marinade et laisser cuire 5:30 à 6 heures à maximum.
Mon rôti faisait trois 1.3 kl si le votre est plus gros cuire un peu plus longtemps.
En fin de cuisson on obtient une bonne sauce que je me suis contenté de passer au tamis et de dégraisser avant de servir.
Bonne cuisine
Source: Nell
Recette
62958, publiée le
2019-11-12 à 14:22, 544 vues
