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Rôti de porc farci sauce à lorange #598 de Mate Bella

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1 ½ t. épinards frais, hachés
2 gousses d'ail hachées
3 c à s de fromage ricotta
Sel et poivre
1 c à thé tout-épices
2 c à s d'huile végétale
1 rôti porc 1,3 kg désossé coupe du centre
3 oranges, zeste et jus
1/3 t. vin blanc
¾ t. bouillon de poulet
1 t. crème champêtre

Mélanger les épinards, le fromage et l'ail.
Saler et poivrer. Sous le rôti fendre la viande
Sur le sens de la longueur. Farcir du mélange d'épinards. Refermer et ficelé serré. Assaisonner le rôti avec la moitié des toutes-épices.
Dans une rôtissoire, chauffer l'huile et saisir le rôti de tous les côtés. Réserver.
Déglacer le fond avec le jus d'orange. Ajouter le zeste, le vin, le bouillon et le reste d'épices. Porter à ébullition.
Déposer le rôti et l'arroser avec la sauce. Cuire au four 325 F, à découvert 1h45 ou jusqu'à ce que la température interne soit de 160 F (70 C) Calculer 20 à 30 min. par lb (450g)

Retirer le rôti.
Verser la crème dans le jus de cuisson et faire cuire 1 à 2 min. Assaisonner.
Servir en saucière.
Accompagner le rôti, d'une purée de pommes de terre, de pâtissons, de mini courgettes et de tomates miniatures.
6 portions

Source: mate bella
Recette 49127, publiée le 2011-07-01 à 07:57, 209 vues

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