Rôti de porc glacé au pamplemousse de m. oliver de Viviane02
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Recettes de Viviane02
Porc
Porc ► Rôti de porc
Porc
Porc ► Rôti de porc
1 rôti de porc de 5 à 6 lb. dans la longe
1 gousse d'ail taillée en allumettes
1 c. à thé de moutarde en poudre
1 c. à thé de marjolaine en feuilles
1 c. à thé de sel
1/2 tasse de jus de pamplemousse (moi j'en mets 1 tasse)
2 c. à table de cassonade (moi j'en mets 3)
1 c. à table e zeste de pamplemousse râpé
1/8 c. à thé de macis
1/2 tasse d'eau froide
3 c. à table de farine
1/2 c. à thé de sel
1 pincée de poivre
1/8 c. à thé de moutarde en poudre
1 pincée de marjolaine en feuilles
1 1/2 tasse d'eau bouillante
2 c. à table de cassonade pour la sauce ( c'est mon ajout personnel)
Préchauffer le four à 325F.
Mettre le rôti, les os en dessous dans une rôtissoire peu profonde.
Dans le gras faire des incisions et y insérer l'ail.
Mélanger 1 c. à thé de moutarde ,1c. à thé de marjolaine et 1 c. à thé de sel et frotter la viande.
Faire cuire au four pour 2 1/2 heures.
Égoutter la graisse de cuisson, strier le gras du rôti.
Mélanger le jus de pamplemousse, la première quantité de cassonade, le zeste et le macis et verser sur le rôti et continuer de cuire 1 heure en arrosant souvent.
Mettre le rôti dans un plat de service chaud.
Mettre la rôtissoire directement sur le feu sur la cuisinière et chauffer le jus pour qu'il bouille.
Ajouter la deuxième quantité de cassonade et mélanger.
Mélanger 1/2 tasse d'eau froide et la farine et bien agiter. Verser dans la sauce bouillante en remuant.
Ajouter en remuant 1/2 c à .thé de sel,poivre,1/8 c. à thé de moutarde et 1 pincée de marjolaine.
Ajouter l'eau bouillante petit à petit en remuant constamment, rectifier l'assaisonnement et servir
avec le rôti et une purée de pommes de terre et navet.
viviane02 très très bon
Source: Viviane02
Recette
3924, publiée le
2004-02-26 à 00:00, 273 vues