Rôti de veau à la toscane de Bridge25
Dossiers: Veau
Mon chum m'a fait un très bon souper, j'avais un rôti de veau dans l'épaule à passer et pas vraiment le goût de cuisiner. Il a donc choisi et fait une recette sur le net :kochwink:
Rôti de Veau de lait du Québec à la toscane
Source: www.veaudelait.com
Recette réalisée par la chef Nicole Anne Gagnon
de l'Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec (ITHQ)
Rendement : 6 à 8 portions
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 1 heure
2 kg (4 lb) de rôti de Veau de lait du Québec*
90 ml (6 c. à soupe) d'huile d'olive
4 gousses d'ail hachées
2 ml (1/2 c. à thé) de piment chili broyé
1 boîte de 798 ml (28 oz) de tomates italiennes
2 poivrons (au choix) émincés finement
125 ml (1/2 tasse) d'olives dénoyautées (mélanger vertes et noires, si désiré)
Sel et poivre au goût
Dans une cocotte, faire revenir le rôti de veau de lait dans 75 ml (1/3 de tasse) d'huile d'olive afin de bien le colorer. Ajouter l'ail et le piment chili broyé et faire revenir 2 minutes.
Ajouter les tomates préalablement passées au robot. Porter à ébullition, réduire à feu doux et cuire à couvert pendant 60 minutes.
Entre-temps, faire revenir les poivrons dans le reste de l'huile d'olive, soit 15 ml (1 c. à soupe). Les ajouter au rôti avec les olives et chauffer légèrement. Saler** et poivrer. Servir avec des pâtes, des gnocchis ou une céréale cuite (épeautre, quinoa, orge, etc.).
* On choisit généralement un rôti dans l'épaule pour ce genre de cuisson.
** Attention au sel, les olives sont déjà plutôt salées.
Truc du chef : Le rôti de veau de lait à la toscane se prépare très bien à l'avance, il suffit de le trancher une fois qu'il est refroidi et de le servir réchauffé dans sa sauce. En le tranchant froid, vous obtiendrez des tranches parfaites.
Rôti de Veau de lait du Québec à la toscane
Source: www.veaudelait.com
Recette réalisée par la chef Nicole Anne Gagnon
de l'Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec (ITHQ)
Rendement : 6 à 8 portions
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 1 heure
2 kg (4 lb) de rôti de Veau de lait du Québec*
90 ml (6 c. à soupe) d'huile d'olive
4 gousses d'ail hachées
2 ml (1/2 c. à thé) de piment chili broyé
1 boîte de 798 ml (28 oz) de tomates italiennes
2 poivrons (au choix) émincés finement
125 ml (1/2 tasse) d'olives dénoyautées (mélanger vertes et noires, si désiré)
Sel et poivre au goût
Dans une cocotte, faire revenir le rôti de veau de lait dans 75 ml (1/3 de tasse) d'huile d'olive afin de bien le colorer. Ajouter l'ail et le piment chili broyé et faire revenir 2 minutes.
Ajouter les tomates préalablement passées au robot. Porter à ébullition, réduire à feu doux et cuire à couvert pendant 60 minutes.
Entre-temps, faire revenir les poivrons dans le reste de l'huile d'olive, soit 15 ml (1 c. à soupe). Les ajouter au rôti avec les olives et chauffer légèrement. Saler** et poivrer. Servir avec des pâtes, des gnocchis ou une céréale cuite (épeautre, quinoa, orge, etc.).
* On choisit généralement un rôti dans l'épaule pour ce genre de cuisson.
** Attention au sel, les olives sont déjà plutôt salées.
Truc du chef : Le rôti de veau de lait à la toscane se prépare très bien à l'avance, il suffit de le trancher une fois qu'il est refroidi et de le servir réchauffé dans sa sauce. En le tranchant froid, vous obtiendrez des tranches parfaites.
Source: bridge25
Recette
37916, publiée le
2009-01-08 à 09:07, 754 vues
