Rôti de veau au jus de Sylvie.b
Dossiers: Traiteur - Buffet
20lbs veau désossé et ficeler
2 onces sel, poivre
1 onces romarin
2 tasses de mirepoix
1 gallon de fond brun
placer dans une rôtissoire le veau
cuire 1 1/2 a 2 heures suivant la forme du morceaux
20 minutes avant de finir la cuisson
ajouter la mirepoix
JUS: faire pincé la rôtissoire déglacer avec le fond brun
laisser réduire, assaisonner et passer
N.S le jus peux être légèrement lier
sylvie.b
Source: Sylvie.b
Recette
7133, publiée le
2004-03-24 à 00:00, 34 vues