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Rôti de veau de lait du québec aux figues de Iga

Dossiers: Veau 

A+ a-
Rendement : 4 portions
Exécution : facile
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 4 heures

1,3 kg (3 lb) de rôti de veau de lait du Québec
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive Compliments
1 gros oignon haché finement
125 ml (1/2 tasse) de vin blanc sec
125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet Compliments • Économique
10 figues sèches coupées en 4
1 branche d’estragon frais
Sel et poivre au goût

Préparation :
Préchauffer le four à 140 °C (280 °F).
Parer le gras visible du rôti.
Saler et poivrer le rôti.

Dans une marmite, verser l’huile et faire saisir à feu vif la pièce de viande de tous les côtés, puis la retirer et la mettre de côté dans un plat. Ajouter l’oignon haché et faire revenir 3 minutes, à feu moyen.
Verser le vin blanc et bien mélanger.
Ajouter le bouillon de poulet, les figues et l’estragon; amener à ébullition. Remettre le rôti de veau de lait dans la marmite.
Cuire au four, environ 4 heures, à couvert et en retournant la pièce de viande de 3 à 4 fois durant la cuisson.
Accompagner de rubans de courgettes et d’une purée de pommes de terre et patates douces.

http://www.iga.net/FR/recettes/categories/fiches/roti_veau_lait_quebec_figues.htm
Source: Iga
Recette # 22448, crée le 2006-08-29 00:00:00 , Vu 210 fois
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