Rôti de veau de lait du québec exotique de Nicky39
Dossiers: Veau
Valeur nutritive (par portion) :
Calories :357 kcal • Protéines :21 g • Glucides :32 g • Lipides :16 g • Cholestérol :72 mg • Sodium :299 mg
Rendement : 4 portions
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 1 heure 45 minutes
Exécution : facile
1 kg (2 lb) de rôti de côtes croisées désossé de Veau de lait du Québec
4 ou 5 clous de girofle
30 ml (2 c. à soupe) d'huile végétale
625 ml (2 ½ tasses) de jus de fruits tropicaux
500 ml (2 tasses)de bouillon de poulet
60 ml (¼ tasse)de rhum blanc (facultatif)
5 ml (1 c. à thé)de gingembre frais râpé
5 ml (1 c. à thé)de cannelle moulue
2 oignons tranchés
30 ml (2 c. à soupe)de fécule de maïs délayée dans 45 ml (3 c. à soupe) d'eau froide
1 carambole tranchée
500 ml (2 tasses) d'ananas frais en cubes
Sel et poivre au goût
Préparation
Pendant que le rôti cuit au four, en profiter pour préparer les accompagnements.
Faire cuire le riz et les légumes sur la cuisinière ou au four à micro-ondes.
Pendant ce temps, trancher la carambole et parer l'ananas.
Réserver le riz et les légumes au chaud.
Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Piquer le rôti de veau de lait avec les clous de girofle. Dans une cocotte à fond épais, faire chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter le rôti et faire cuire environ cinq minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés. Ajouter les rondelles d'oignons, le jus de fruits tropicaux, le bouillon de poulet, le rhum blanc, le gingembre frais et la cannelle moulue. Couvrir et faire cuire au four pendant 1 heure ou jusqu'à ce que la viande soit tendre. Arroser 2 fois en cours de cuisson. Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson pendant ½ heure.
Retirer le rôti de veau de lait du four et le déposer sur une assiette de service. Réserver au chaud et laisser reposer pendant 15 minutes. Sur la cuisinière, amener le jus de cuisson à ébullition et ajouter la fécule de maïs délayée. Bien mélanger et laisser mijoter environ cinq minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Ajouter la carambole et l'ananas dans la sauce, et réchauffer. Saler et poivrer au goût.
Servir le rôti de veau de lait nappé de sauce aux fruits. Accompagner de riz blanc aux haricots rouges et d'un légume vert.
Variante : remplacer le jus de fruits tropicaux par du jus de pomme. Remplacer les cubes d'ananas et la carambole par de gros cubes de pommes et de poires.
Il y a cette recette sur le site du veau de lait du Qc. que j'ai fait déjà et que j'ai adoré tout comme mes enfants d'ailleur. Je l'ai fait avec un cote croisés mais comme ta pièce de veau demande aussi du bouillon pour tendreté. Je crois bien elle serait parfaite pour toi.
****Je l'ai fait avec jus de pommes et pommes.Vraiment délicieux!
nicky39
Calories :357 kcal • Protéines :21 g • Glucides :32 g • Lipides :16 g • Cholestérol :72 mg • Sodium :299 mg
Rendement : 4 portions
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 1 heure 45 minutes
Exécution : facile
1 kg (2 lb) de rôti de côtes croisées désossé de Veau de lait du Québec
4 ou 5 clous de girofle
30 ml (2 c. à soupe) d'huile végétale
625 ml (2 ½ tasses) de jus de fruits tropicaux
500 ml (2 tasses)de bouillon de poulet
60 ml (¼ tasse)de rhum blanc (facultatif)
5 ml (1 c. à thé)de gingembre frais râpé
5 ml (1 c. à thé)de cannelle moulue
2 oignons tranchés
30 ml (2 c. à soupe)de fécule de maïs délayée dans 45 ml (3 c. à soupe) d'eau froide
1 carambole tranchée
500 ml (2 tasses) d'ananas frais en cubes
Sel et poivre au goût
Préparation
Pendant que le rôti cuit au four, en profiter pour préparer les accompagnements.
Faire cuire le riz et les légumes sur la cuisinière ou au four à micro-ondes.
Pendant ce temps, trancher la carambole et parer l'ananas.
Réserver le riz et les légumes au chaud.
Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Piquer le rôti de veau de lait avec les clous de girofle. Dans une cocotte à fond épais, faire chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter le rôti et faire cuire environ cinq minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés. Ajouter les rondelles d'oignons, le jus de fruits tropicaux, le bouillon de poulet, le rhum blanc, le gingembre frais et la cannelle moulue. Couvrir et faire cuire au four pendant 1 heure ou jusqu'à ce que la viande soit tendre. Arroser 2 fois en cours de cuisson. Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson pendant ½ heure.
Retirer le rôti de veau de lait du four et le déposer sur une assiette de service. Réserver au chaud et laisser reposer pendant 15 minutes. Sur la cuisinière, amener le jus de cuisson à ébullition et ajouter la fécule de maïs délayée. Bien mélanger et laisser mijoter environ cinq minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Ajouter la carambole et l'ananas dans la sauce, et réchauffer. Saler et poivrer au goût.
Servir le rôti de veau de lait nappé de sauce aux fruits. Accompagner de riz blanc aux haricots rouges et d'un légume vert.
Variante : remplacer le jus de fruits tropicaux par du jus de pomme. Remplacer les cubes d'ananas et la carambole par de gros cubes de pommes et de poires.
Il y a cette recette sur le site du veau de lait du Qc. que j'ai fait déjà et que j'ai adoré tout comme mes enfants d'ailleur. Je l'ai fait avec un cote croisés mais comme ta pièce de veau demande aussi du bouillon pour tendreté. Je crois bien elle serait parfaite pour toi.
****Je l'ai fait avec jus de pommes et pommes.Vraiment délicieux!
nicky39
Source: Nicky39
Recette
13743, publiée le
2005-02-15 à 00:00, 33 vues
