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Roti de veau marocain de Aljo48

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Roti de veau Marocain

pour 4 à 6 personnes

- 1/4 de verre de jus de citron - 1/2 c. à café de poivre noir - Sel
- 1 kg d'olives dénoyautées - 1 kg de viande
- 5 gousses d'ail
- 2 tomates mûres
- 1/4 de c. à café de curcumin

- 1 verre d'eau
- 1/2 verre d'huile
- 2 c. à soupe de persil haché -

Faire revenir dans une cocotte la viande coupées en grand morceaux avec l'huile, l'ail, les tomates coupées, le curcumin ainsi que le sel et le poivre pendant environ 1 heure à petit feu.

Préparer les olives en les faisant bouillir 3 fois en changeant l'eau après chaque opération afin d'enlever l'amertume.

Mélanger à la viande, couvrir avec 1 verre d'eau puis laisser cuire 1 heure à feu doux. Réduire le liquide jusqu'à l'obtention d'une sauce onctueuse.

15 mns avant la fin ajouter le persil haché ainsi que le jus de citron.


Source: aljo48
Recette 24181, publiée le 2006-11-20 à 00:00, 90 vues

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