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Roulade d'agneau aux noisettes de Qu'est-Ce Qu'on Mange

Roulade d'agneau aux noisettes de Qu'est-Ce Qu'on Mange | Photo de PassionRecettes
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Vous trouverez facilement des noisettes (avelines) en sachet dans toute les épiceries, au rayon des ingrédients pour la pâtisserie.

4 portions

4 longes d’agneau, désossées
60 ml (¼ tasse) beurre
1 oignon, émincé
30 noisettes, hachées
1 carotte, en julienne
1 gousse d'ail, émincée
sel et poivre
1 pincée de thym sauce au poivre vert
30 ml (2 c. à s.) persil, haché

■ Préchauffez le four à 190°C (375°F).

■ Ouvrez les longes d’agneau en portefeuille.

■ Dans un poêlon, faites fondre la moitié du beurre ; faites revenir l’oignon, les noisettes, la carotte et l’ail ; assaisonnez de sel, de poivre et de thym ; faites cuire environ 3 minutes.

■ Répartissez le mélange entre les longes d’agneau ; roulez ; ficelez.

■ Dans le poêlon, faites fondre le reste du beurre ; faites dorer les roulades d’agneau.

■ Faites cuire au four environ 15 minutes ; laissez reposer 5 minutes avant de trancher.

■ Dressez dans un plat de service ; nappez de sauce au poivre vert ; parsemez de persil ; servez.

Variante

• Accompagnez de concombres aux fines herbes et à la menthe tel qu’illustré ci-contre.

Source: Qu'est-ce qu'on mange
Provenance: Qu'est-ce qu'on mange, vol 1 (1989)
Roulade d'agneau aux noisettes de Qu'est-Ce Qu'on Mange | Photo de PassionRecettes
Recette 77348, publiée le 2024-08-17 à 22:25, 25 vues

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