Roulade d'omelette aux épinards de Senegua
Dossiers: Quiches - Omelettes
Légumes ► Épinard
Cuisiniers québécois - Chefs ► Ricardo
Légumes ► Épinard
Cuisiniers québécois - Chefs ► Ricardo
6 tranches de bacon hachées
1 oignon haché finement
2 sacs d'épinards frais hachés grossièrement
sel et poivre
⅓ tasse de beurre
⅓ tasse de farine
1 tasse de lait
1-½ tasse de cheddar fort râpé
5 oeufs séparés
muscade au gout.
Préchaufer le four à 375oF.
Tapisser de papier parchemin et beurrer un plat de cuisson en pyrex de 13x9po.
Dans une casserole, dorer le bacon.
Retirer un peu de gras au besoin.
Ajouter l'oignon et le cuire jusqu'à tendreté.
Ajouter les épinards et l'ail.
Cuire jusqu'à ce que les épinards soient tombés.
Saler et poivrer. Réserver dans un bol.
Nettoyer la casserole et y faire fondre le beurre.
Ajouter la farine t cuire 1 minute en remuant.
Ajouter le lait et remuer jusqu'à épaississement.
Dans un bol, monter les blancs d'oeufs en neige.
Les incorporer à la béchamel.
Etendre la préparation dans le plat de cuisson.
Bien égaliser la surface à l'aide d'une spatule.
Cuire dans le bas du four environ 15 minutes.
A la sortie du four, renverser l'omelette sur un linge propre et retirer le papier parchemin.
Répartir le reste du fromage, puis les épinards bien égouttés sur l'omelette.
Rouler fermement pour obtenir un rouleau de 9 pouces de long.
Placer dans un plat de service.
Envelopper dans du papier d'aluminium et réchauffer au four de 10 à 15 minutes.
Servir en tranches. (sert 4 à 6 pers)
C'est une recette de Ricardo Larrivée.
1 oignon haché finement
2 sacs d'épinards frais hachés grossièrement
sel et poivre
⅓ tasse de beurre
⅓ tasse de farine
1 tasse de lait
1-½ tasse de cheddar fort râpé
5 oeufs séparés
muscade au gout.
Préchaufer le four à 375oF.
Tapisser de papier parchemin et beurrer un plat de cuisson en pyrex de 13x9po.
Dans une casserole, dorer le bacon.
Retirer un peu de gras au besoin.
Ajouter l'oignon et le cuire jusqu'à tendreté.
Ajouter les épinards et l'ail.
Cuire jusqu'à ce que les épinards soient tombés.
Saler et poivrer. Réserver dans un bol.
Nettoyer la casserole et y faire fondre le beurre.
Ajouter la farine t cuire 1 minute en remuant.
Ajouter le lait et remuer jusqu'à épaississement.
Dans un bol, monter les blancs d'oeufs en neige.
Les incorporer à la béchamel.
Etendre la préparation dans le plat de cuisson.
Bien égaliser la surface à l'aide d'une spatule.
Cuire dans le bas du four environ 15 minutes.
A la sortie du four, renverser l'omelette sur un linge propre et retirer le papier parchemin.
Répartir le reste du fromage, puis les épinards bien égouttés sur l'omelette.
Rouler fermement pour obtenir un rouleau de 9 pouces de long.
Placer dans un plat de service.
Envelopper dans du papier d'aluminium et réchauffer au four de 10 à 15 minutes.
Servir en tranches. (sert 4 à 6 pers)
C'est une recette de Ricardo Larrivée.
Source: Senegua
Recette
14378, publiée le
2005-05-27 à 00:00, 102 vues