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Roulé de poulet croustillant (fromage mozzafina) de Callyoe

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Provenant d'un petit livret de MozzaFina - Simplement Gourmet de Saputo
Recettes non essayées mais qui semblent intéressantes.

2 poitrines de poulet, aplaties en escalopes
Au goût: sel et poivre
8 feuilles de basilic
8 tomates cerise, en demies, épépinées
1 1/4 tasse de fromage Saputo MozzaFina en petits cubes
Quantité suffisante d'huile de mais pour la friture
2 oeufs
1 tasse de farine
2 tasses de chapelure assaisonnée à l'italienne

Couper chaque suprême en quatre morceaux. A l'aide d'un attendrisseur, aplatir les suprêmes de façon à doubler leur surface. Assaisonner.

Placer une feuille de basilic, deux demi-tomates et un peu de fromage MozzaFina sur chaque escalope.

Rouler délicatement les poitrines et fixer à l'aide de cure-dents.

Dans une marmite à fond épais, chauffer l'huile de mais à 180 C - 350 F.

Dans un bol, battre les oeufs.

Enrober les paupiettes de farine, passer ensuite dans le mélange d'oeufs et terminer par la chapelure.

Frire jusqu'à coloration dorée et texture croustillante.

Éponger les paupiettes sur du papier essuie-tout et servir tranchées.


Truc du Chef: Pour un substitut tout simplement gourmet, remplacer les tomates cerises par des tranches de proscuitto, des tomates séchées ou des olives kalamata.

Source: callyoe
Recette 36260, publiée le 2008-10-12 à 14:15, 252 vues

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