Rouleau au moka et aux noix de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► Les bonbons
1 tasse de cassonade
⅓ tasse de lait évaporé
2 c. à soupe de sirop de maïs
1 enveloppe (6 onces) de chips de chocolat
1 c. à thé de poudre de café instantané
2 c. à thé de vanille
1 tasse de noix de Grenoble, hachées
1. Mettre dans une casserole la cassonade, le lait évaporé et le sirop de maïs. Porter à ébullition à feu moyen en remuant sans arrêt. Faire bouillir pendant 2 minutes et retirer du feu.
2. Ajouter le chocolat, le café et la vanille. Remuer jusqu’à ce que le chocolat soit fondu. Laisser tiédir.
3. Remuer jusqu’à ce que le mélange soit épais et lisse. Ajouter les noix et bien mélanger. Diviser ce mélange en deux portions. Rouler chacune en un rouleau de 10 pouces de long. Envelopper dans du papier ciré. Réfrigérer de 3 à 4 heures. Couper chaque rouleau en 20 tranches.
⅓ tasse de lait évaporé
2 c. à soupe de sirop de maïs
1 enveloppe (6 onces) de chips de chocolat
1 c. à thé de poudre de café instantané
2 c. à thé de vanille
1 tasse de noix de Grenoble, hachées
1. Mettre dans une casserole la cassonade, le lait évaporé et le sirop de maïs. Porter à ébullition à feu moyen en remuant sans arrêt. Faire bouillir pendant 2 minutes et retirer du feu.
2. Ajouter le chocolat, le café et la vanille. Remuer jusqu’à ce que le chocolat soit fondu. Laisser tiédir.
3. Remuer jusqu’à ce que le mélange soit épais et lisse. Ajouter les noix et bien mélanger. Diviser ce mélange en deux portions. Rouler chacune en un rouleau de 10 pouces de long. Envelopper dans du papier ciré. Réfrigérer de 3 à 4 heures. Couper chaque rouleau en 20 tranches.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
75272, publiée le
2024-01-17 à 09:01, 30 vues