Rouleau de viande et de légumes de La Cuisine Raisonnée
Dossiers: Manuels - Mode d'emploi - Livres de recettes ► La cuisine raisonnée ► Les viandes, la volaille et le gibier ► Le boeuf
A
Environ 500 g (1 lb) de bœuf haché
75 ml (⅓ t) d'oignon haché
1 c. à thé de sel et poivre
125 ml (½ t) de céleri haché ou 125 ml (½ t) de carottes hachées
1 œuf battu
2 c. à soupe de beurre fondu
B
250 ml (1 t) de pommes de terre en purée
1 c. à soupe de poivron vert haché ou de persil haché
sel et poivre
C
1 c. à soupe de beurre ou de margarine
Pâte des « Biscuits à la poudre à pâte ou pains instantanés (voir recette).
Aux ingrédients secs de cette pâte, ajouter ½ c. à thé de fines herbes.
Mélanger parfaitement les ingrédients (A). Préparer une purée avec les ingrédients (B) ; en façonner un rouleau d'environ 20 cm de longueur.
Abaisser la pâte (C) en un rectangle de 35 cm sur 25 cm; y placer le rouleau de pommes de terre; faire un tour avec la pâte ; sur le reste de l'abaisse, étendre la viande et continuer de rouler.
Fermer les bouts, badigeonner le tout de lait.
Placer le rouleau dans un moule à pain (rectangulaire) beurré et cuire à four chaud (260°C — 500°F) environ 1 heure.
Démouler et garnir de persil et de poivron vert au choix.
Servir avec une sauce aux tomates (voir recette).
Environ 500 g (1 lb) de bœuf haché
75 ml (⅓ t) d'oignon haché
1 c. à thé de sel et poivre
125 ml (½ t) de céleri haché ou 125 ml (½ t) de carottes hachées
1 œuf battu
2 c. à soupe de beurre fondu
B
250 ml (1 t) de pommes de terre en purée
1 c. à soupe de poivron vert haché ou de persil haché
sel et poivre
C
1 c. à soupe de beurre ou de margarine
Pâte des « Biscuits à la poudre à pâte ou pains instantanés (voir recette).
Aux ingrédients secs de cette pâte, ajouter ½ c. à thé de fines herbes.
Mélanger parfaitement les ingrédients (A). Préparer une purée avec les ingrédients (B) ; en façonner un rouleau d'environ 20 cm de longueur.
Abaisser la pâte (C) en un rectangle de 35 cm sur 25 cm; y placer le rouleau de pommes de terre; faire un tour avec la pâte ; sur le reste de l'abaisse, étendre la viande et continuer de rouler.
Fermer les bouts, badigeonner le tout de lait.
Placer le rouleau dans un moule à pain (rectangulaire) beurré et cuire à four chaud (260°C — 500°F) environ 1 heure.
Démouler et garnir de persil et de poivron vert au choix.
Servir avec une sauce aux tomates (voir recette).
Source: La cuisine raisonnée
Provenance: La cuisine raisonnée, édition abrégée
Recette
31553, publiée le
2023-05-23 à 13:44, 125 vues
