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Rouleaux de bette à carde thaïlandais de Chalapata

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ROULEAUX DE BETTE À CARDE THAÏLANDAIS
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recette de la fondation des maladies du coeur

Donne quatre rouleaux

L'utilisation de la bette à carde comme enveloppe ajoute des vitamines et des minéraux essentiels,
comme des vitamines A, C et K, ainsi que du magnésium. De plus,
la grande feuille rend la manipulation plus facile que les enveloppes de papier de riz.

INGRÉDIENTS

* 500 ml (2 tasses) poitrine de poulet découpée en languettes (environ deux poitrines)

Marinade

* 15 ml (1 c. à table sauce soya à teneur réduite en sodium
* 1 gousse d'ail hachée
* 15 ml (1 c. à table) huile d'olive
* 5 ml (1 c. à thé) sucre
* 5 ml (1 c. à thé) poivre noir

Garniture

* 375 ml (1 ½ tasse) carotte râpée (environ une grosse carotte)
* 375 ml (1 ½ tasse) courgette râpée (environ une courgette moyenne)
* 50 ml (1/4 tasse) arachides rôties non salées, hachées
* 45 ml (3 c. à table) vinaigre de riz (sans assaisonnement)
* 5 ml (1 c. à thé) sauce de poisson
* 5 ml (1 c. à thé) huile d'olive
* 5 ml (1 c. à thé) sucre
* 2 ml (1/2 c. à thé) poivre noir
* 15 ml (1 c. à table) coriandre fraîche, hachée
* 15 ml (1 c. à table) menthe fraîche, hachée
* 4 grandes feuilles de bette à carde

PRÉPARATION

1. Placer le poulet et la marinade dans un bol et réfrigérer pendant 20 minutes.
2. Pendant ce temps, préparer la garniture. Mettre tous les ingrédients dans un bol et mélanger à fond. Réserver.
3. Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Cuire le poulet pendant 10 minutes ou
jusqu'à ce que l'intérieur ait perdu sa coloration rosée.
4. Assemblage : Placer une feuille de bette à carde sur une assiette.
Couvrir de 175 ml (¾ tasse) de garniture et de ¼ du poulet. Enrouler et servir.

Valeur nutritive par portion

1 rouleau

* Calories : 247
* Protéines : 28 g
* Lipides : 10 g
* Lipides saturés : 2 g
* Cholestérol : 62 mg
* Glucides : 12 g
* Fibres : 3 g
* Sodium : 430 mg
* Potassium : 811 mg


Source: chalapata
Recette 40108, publiée le 2009-08-12 à 22:02, 302 vues

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