Rouleaux de printemps de Didi M.
Dossiers: Friteuse
Cuisine au Wok - Mets Orientaux
Cuisiniers québécois - Chefs ► Claudette - Marie-Josée Taillefer
Cuisine au Wok - Mets Orientaux
Cuisiniers québécois - Chefs ► Claudette - Marie-Josée Taillefer
Farce :
½ tasse de vermicelle de riz
3/4 de lb de porc haché
3 échalotes vertes émincées
½ tasse de carottes râpées
3 échalotes hachées finement
2 gousses d'ail hachées finement
1 c. à table de gingembre frais haché
1 c. à table de sauce soya
1 c. à table de sauce aux huîtres
½ c. à thé de sucre
poivre du moulin
1 pqt de 7 onces de pâte pour rouleaux de printemps en carrés de 6 po
1 oeuf battu
Faire tremper le vermicelle de riz dans l'eau bouillante 60 secondes. Rincer et égoutter.
Couper en section de 1 po. Réserver.
Dans un bol, mélanger le vermicelle de riz, le porc (cru) et tous les autres ingrédients de la farce. Réserver.
Déposer 1 c. à table de farce dans chaque feuille et former un rouleau très serré.
Badigeonner la pointe avec l'oeuf pour coller.
Faire frire à la friteuse à 350*F jusqu'à doré
Servir avec la sauce pour rouleaux de printemps
Sauce pour rouleaux de printemps
2 c. à table de vinaigre de riz ¾ de tasse de sucre
1 tasse d'eau ½ tasse de sauce nuoc- mâm
2 c. à table de carottes râpées fin ½ c. à thé de chili piquante
¼ de tasse de jus de citron 1 gousse d'ail (facultatif)
Mélanger tous les ingrédients et épicer avec de la sauce chili si désiré
Cette sauce pour rouleaux de printemps est inspirée des recettes Taillefer mais adaptée à mon goût.
Par : Didi M.
½ tasse de vermicelle de riz
3/4 de lb de porc haché
3 échalotes vertes émincées
½ tasse de carottes râpées
3 échalotes hachées finement
2 gousses d'ail hachées finement
1 c. à table de gingembre frais haché
1 c. à table de sauce soya
1 c. à table de sauce aux huîtres
½ c. à thé de sucre
poivre du moulin
1 pqt de 7 onces de pâte pour rouleaux de printemps en carrés de 6 po
1 oeuf battu
Faire tremper le vermicelle de riz dans l'eau bouillante 60 secondes. Rincer et égoutter.
Couper en section de 1 po. Réserver.
Dans un bol, mélanger le vermicelle de riz, le porc (cru) et tous les autres ingrédients de la farce. Réserver.
Déposer 1 c. à table de farce dans chaque feuille et former un rouleau très serré.
Badigeonner la pointe avec l'oeuf pour coller.
Faire frire à la friteuse à 350*F jusqu'à doré
Servir avec la sauce pour rouleaux de printemps
Sauce pour rouleaux de printemps
2 c. à table de vinaigre de riz ¾ de tasse de sucre
1 tasse d'eau ½ tasse de sauce nuoc- mâm
2 c. à table de carottes râpées fin ½ c. à thé de chili piquante
¼ de tasse de jus de citron 1 gousse d'ail (facultatif)
Mélanger tous les ingrédients et épicer avec de la sauce chili si désiré
Cette sauce pour rouleaux de printemps est inspirée des recettes Taillefer mais adaptée à mon goût.
Par : Didi M.
Source: Didi m.
Recette
5097, publiée le
2004-03-22 à 00:00, 395 vues