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Rouleaux impériaux de Christine lamer

Par Guimauve Aucune photo
Dossiers: Friteuse 

A+ a-

Rendement : 8 douzaines

Ingrédients :
• 5 paquets de feuilles de marque Little Chef
• 250g de vermicelle de riz
• 250g d'oignons verts
• 500g de carottes rapées
• 160g de gingembre
• 100g de coriandre
• 400g de porc haché
• 800g de goberge
• 2 cuil. à soupe d'huile de sésame
• 2 cuil. à soupe de nuoc mam
• Scellant à rouleaux : moitié farine/ moitié eau
• Huile de canola pour la friture

Sauce nuoc mam :
• 1 tasse de sauce nuoc mam (sauce au poisson)
• 1 gousse d’ail
• 1 cuil. à thé de Sambal Oelek (pâte de chili)
• 1 cuil. à thé de sucre
• Le jus d’un citron ou d’une lime
• Un peu d’eau pour adoucir si la sauce est trop forte

Couper les légumes et la goberge à l’aide d’un robot culinaire ou autre. Blanchir quelques secondes le vermicelle de riz. Ajouter l’huile de sésame et le nuoc mam. Mettre la feuille en pointe. Mettre un peu de scellant à rouleaux sur la pointe du haut. Mettre une grosse cuillère à soupe du premier mélange au début de la feuille et rouler serré. Laisser à découvert la pointe avec le scellant à rouleaux et appuyer fermement. Faire frire rapidement, idéalement dans une friteuse ou un poêlon électrique. Si l’huile fume, c’est qu’elle est trop chaude. Déposer sur une feuille de laitue Boston. Servir avec la sauce Muoc mam.
Source: Christine lamer
Recette # 17676, crée le 2006-01-25 00:00:00 , Vu 2031 fois
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1 Commentaire

2013-04-20
je les fais deja ils sont absolument merveilleux et tres savoureux.je veux les refaire.

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