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Roulés de tortillas printaniers + de Messidor

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Pour rendre hommage à nos asperges, un des premiers légumes à sortir de terre au printemps, un emprunt aux ingrédients des cuisines mexicaine et indienne au-dedans desquelles j'ai introduit une petite portion de saumon en conserve. Surprenants et savoureux. 

Appréciation *** 1/4 
Ingrédients pour deux 
2 tortillas souples de maïs 
12 asperges* 
1/2 conserve de saumon sockeye ou saumon cuit
1 c. à soupe de mayonnaise légère 
4 tranches de fromage, moi, raclette au poivre 
1 c. à soupe d’huile d’olive 

 *Cuites à couvert dans un fond d’eau que l’on porte à ébullition en comptant 2 minutes, puis rincées immédiatement à l’eau froide pour en conserver la couleur. 

Sauce express à l’orange et au cari 
Le zeste de 1/2 orange 
1/2 c. à thé de pâte de cari Madras, + ou - au goût 
1/2 tasse de mélange laitier à cuisson 5 % ou de crème légère 

La cuisson se termine dans un four à 375 °F et dure vingt minutes. 

1. Étendre une tortilla sur une planche, déposer une tranche de fromage, puis six asperges cuites, tartiner avec le saumon qu’on aura mélangé à la mayonnaise et recouvrir avec une seconde tranche de fromage. 

2. Rouler la tortilla et la fixer avec une broche ou un cure-dents. Faire de même avec l’autre tortilla et les déposer toutes deux dans un ramequin légèrement huilé. Badigeonner les roulés avec le reste de l’huile d’olive. 

3. Enfourner pour 20 minutes, les roulés vont devenir croustillants. 

4. Pendant ce temps, préparer la sauce, les «sauceux» voudront sans doute doubler la dose. Réunir les ingrédients dans une petite casserole et bien mélanger en portant à ébullition. Laisser bouillonner quelques minutes. 

 5. Verser sur les roulés dès leur sortie du four et servir avec une bonne salade. 

https://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2019/04/roules-de-tortillas-printaniers.html
Source: Messidor
Messidor
Recette # 62174, crée le 2019-05-01 08:56:00 , Vu 262 fois
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