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Rutabagas et pommes de terre sautés, purée de légumes anciens de Crinstit

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Rutabagas et pommes de terre sautés

1 petit rutabaga ou la moitié d'un gros, 3 petites pommes de terre, sel, poivre, ail moulu, thym, huile d'olive

Eplucher les rutabagas et les pommes de terre. Les couper en cubes et les faire revenir dans un peu d'huile. Parsemer d'ail moulu. Couvrir et laisser cuire 15mn environ, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres. Saler et poivrer, parsemer de thym émietté.

Purée de légumes anciens

1 panais, 2 topinambours, 1 morceau de rutabaga, 1 pomme de terre moyenne, ½l de bouillon de bœuf (je le fais avec 2 Kub or), beurre, 1 cuiller à soupe de crème liquide, noix de muscade

Eplucher les légumes et les couper en petits cubes. Faire chauffer le bouillon de bœuf et ajouter les légumes, laisser cuire 15mn (le bouillon réduit, il ne doit plus en rester beaucoup à la fin de la cuisson. Ecraser les légumes avec un presse-purée, ajouter un bon morceau de beurre et la crème, saupoudrer d'un peu de muscade, mélanger bien, rectifier l'assaisonnement si besoin.

Source: crinstit
Recette 37207, publiée le 2008-11-22 à 07:06, 38 vues

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