Sablés aux fruits secs et au café (40 pièces) de Carole190366
- 200 g de beurre
- 200 g de sucre roux
- 1 oeuf
- 10 g d'extrait de café (ou 10 ml d'eau avec 1 cc de café soluble)
- 270 g de farine tamisée
- 80 g de noix hachées finement
- 60 g de noisettes torréfiées et hachées finement
- 60 g d'amandes émondées torréfiées et hachées finement
QS de fruits secs pour le décor
Dorure : 1 oeuf, sel fin
1°/ Rendre le beurre pommade en le passant quelques secondes au micro-onde et en le fouettant activement avec un fouet. Le beurre ne doit pas être fondu mais avoir la consistance d'une crème. Ajouter le sucre roux et l'extrait de café. Bien fouetter.
2°/ Ajouter 1/4 de la farine, l'oeuf et mélanger jusqu'à ce que l'appareil soit crémeux.
3°/ Ajouter toute la farine restante, mélanger avec une spatule (pas trop sinon la pâte va devenir élastique) et ajouter les fruits secs hachés. Etaler grossièrement, protéger d'un film plastique et réserver au frigo pour au moins 2 h (la pâte crue peut se conserver 1 semaine).
4°/ Etaler au rouleau pas trop fin et découper à l'emporte pièce cannelé des biscuits dans la pâte.
5°/ Préparer de la dorure : battre à la fourchette 1 oeuf avec du sel fin jusqu'à ce que le sel ait complètement fondu
6°/ Préchauffez votre four à 160°C. Disposez vos biscuits sur des plaques ou du papier cuisson, dorez une première fois (léger sur la dorure, hein ;p ), puis une deuxième fois quand tout est sec et mettez un fruit sec au centre pour le décor.
7°/ Enfournez selon l'épaisseur entre 12 et 15 mn.
ASTUCE : pour ne pas en mettre partout et un rendu plus lisse, étaler la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé, c'est magique.
- 200 g de sucre roux
- 1 oeuf
- 10 g d'extrait de café (ou 10 ml d'eau avec 1 cc de café soluble)
- 270 g de farine tamisée
- 80 g de noix hachées finement
- 60 g de noisettes torréfiées et hachées finement
- 60 g d'amandes émondées torréfiées et hachées finement
QS de fruits secs pour le décor
Dorure : 1 oeuf, sel fin
1°/ Rendre le beurre pommade en le passant quelques secondes au micro-onde et en le fouettant activement avec un fouet. Le beurre ne doit pas être fondu mais avoir la consistance d'une crème. Ajouter le sucre roux et l'extrait de café. Bien fouetter.
2°/ Ajouter 1/4 de la farine, l'oeuf et mélanger jusqu'à ce que l'appareil soit crémeux.
3°/ Ajouter toute la farine restante, mélanger avec une spatule (pas trop sinon la pâte va devenir élastique) et ajouter les fruits secs hachés. Etaler grossièrement, protéger d'un film plastique et réserver au frigo pour au moins 2 h (la pâte crue peut se conserver 1 semaine).
4°/ Etaler au rouleau pas trop fin et découper à l'emporte pièce cannelé des biscuits dans la pâte.
5°/ Préparer de la dorure : battre à la fourchette 1 oeuf avec du sel fin jusqu'à ce que le sel ait complètement fondu
6°/ Préchauffez votre four à 160°C. Disposez vos biscuits sur des plaques ou du papier cuisson, dorez une première fois (léger sur la dorure, hein ;p ), puis une deuxième fois quand tout est sec et mettez un fruit sec au centre pour le décor.
7°/ Enfournez selon l'épaisseur entre 12 et 15 mn.
ASTUCE : pour ne pas en mettre partout et un rendu plus lisse, étaler la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé, c'est magique.
Source: CAROLE190366
Recette
23404, publiée le
2006-10-19 à 00:00, 50 vues
