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Salade césar 2

A+ a-
Pour 4 a 6 personnes
Préparation 15 minutes
2 jeunes laitues romaines entières
1 gousse d'ail écrasées
sel au goût
2 citrons (le jus)
soupçon de moutarde en poudre
poivre du moulin au goût
1 1/4 tasse de vrai fromage parmesan râpé
1 3/8 tasse d'huile d'olive
2 oeufs cuits a coque 1 minute (pas plus) croûtons a l'ail (ou sans ail) au goût
quelques filets d'anchois au goût

Retirer les feuilles trop dures des laitues; laver les laitues et bien les essorer. Placer les feuilles dans un saladier frotte avec l'ail écrasé. Dans un grand bol, faire la vinaigrette en mélangeant d'abord le sel, le jus de citron, la moutarde, le poivre frais moulu et le fromage. Quand le sel est dissous dans le jus de citron, ajouter graduellement l'huile d'olive en brassant vigoureusement avec un fouet. Verser sur la laitue. Écaler les oeufs et les ajouter a la laitue. Mélanger délicatement; vérifier l'assaisonnement. Au moment de servir, ajouter les croûtons a l'ail (ou au naturel) et décorer de filets d'anchois, au goût.


Recette 160, publiée le 2003-02-16 à 00:00, 234 vues

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