Salade césar aux asperges de Service Vie
Temps de préparation total : 25 minutes, 4 portions
Ingrédients
VINAIGRETTE
4 filets d'anchois
15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
2 gousses d'ail pelées, écrasées, hachées
1 jaune d'oeuf
60 ml (1/4 tasse) de vinaigre de vin
175 ml (3/4 tasse) d'huile d'olive
sel et poivre fraîchement moulu
jus de citron au goût
SALADE
2 bottes d'asperges
1 laitue romaine lavée, essorée
4 tranches de bacon cuites, croustillantes, hachées
250 ml (1 tasse) de croûtons à l'ail
poivre fraîchement moulu
Préparation
VINAIGRETTE
1. Faire tremper les filets d'anchois dans de l'eau froide. Bien les égoutter et les assécher avec du papier absorbant. Mettre en purée et mettre dans un bol.
2. Ajouter le reste des ingrédients et fouetter jusqu'à ce que la vinaigrette ait épaissi. Rectifier l'assaisonnement et réserver.
SALADE
1. Parer les asperges, au besoin, couper l'extrémité des tiges, puis les faire cuire dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Bien les égoutter et les assécher avec du papier absorbant.
2. Disposer les asperges dans des assiettes tapissées de laitue. Garnir de bacon haché et de croûtons à l'ail. Assaisonner de poivre fraîchement moulu. Arroser de vinaigrette et servir.
© 1997 Les Éditions Québec Amérique inc.
Ingrédients
VINAIGRETTE
4 filets d'anchois
15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
2 gousses d'ail pelées, écrasées, hachées
1 jaune d'oeuf
60 ml (1/4 tasse) de vinaigre de vin
175 ml (3/4 tasse) d'huile d'olive
sel et poivre fraîchement moulu
jus de citron au goût
SALADE
2 bottes d'asperges
1 laitue romaine lavée, essorée
4 tranches de bacon cuites, croustillantes, hachées
250 ml (1 tasse) de croûtons à l'ail
poivre fraîchement moulu
Préparation
VINAIGRETTE
1. Faire tremper les filets d'anchois dans de l'eau froide. Bien les égoutter et les assécher avec du papier absorbant. Mettre en purée et mettre dans un bol.
2. Ajouter le reste des ingrédients et fouetter jusqu'à ce que la vinaigrette ait épaissi. Rectifier l'assaisonnement et réserver.
SALADE
1. Parer les asperges, au besoin, couper l'extrémité des tiges, puis les faire cuire dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Bien les égoutter et les assécher avec du papier absorbant.
2. Disposer les asperges dans des assiettes tapissées de laitue. Garnir de bacon haché et de croûtons à l'ail. Assaisonner de poivre fraîchement moulu. Arroser de vinaigrette et servir.
© 1997 Les Éditions Québec Amérique inc.
Source: Service vie
Recette
9881, publiée le
2004-04-16 à 00:00, 51 vues