Salade césar différente de Viviane02
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Recettes de Viviane02
Vinaigrettes - Trempettes - Mayonnaises - Salades
Légumes ► Épinard
Vinaigrettes - Trempettes - Mayonnaises - Salades
Légumes ► Épinard
1 grosse laitue romaine déchiquetée
4 tasses d'épinards déchiquetés
2 tasses de croûtons
1 tasse de fromage parmesan râpé
4 filets d'anchois finement hachés (facultatif, je n'en mets pas)
vinaigrette:
1 oeuf
2 gousses d'ail
jus de 1 citron
1 c. à thé de moutarde de Dijon
1 c. à table de vinaigre blanc
1/2 c. à thé de sel
poivre du moulin
2/3 tasse d'huile d'olive
Réduire en sauce onctueuse au robot l'oeuf, ail, moutarde et vinaigre.
Ajouter le sel, poivre et ajouter doucement en filet l'huile en faisant fonctionner le robot à basse vitesse.
Réserver.
Dans un bol, mélanger la salade ,épinards, la moitié du fromage.
Mouiller avec de la vinaigrette et mélanger.
Servir dans des bols et mettre dessus des croûtons des anchois si désiré et saupoudrer de parmesan.
Mettre le reste du parmesan sur la table pour ceux qui en désirent.
Donne : 4 portions.
viviane02 très bon
Source: Viviane02
Recette
4185, publiée le
2004-02-26 à 00:00, 165 vues