Salade chaude à l'orange, aux épinards et au fenouil de Lwaltz
4 portions - préparation 5 minutes Temps total 15 minutes
125 ml (1/2 tasse) de jus d'orange sans pulpe
1 échalote, émincée
15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge
5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon
1 ml (1/4 c. à thé) de poivre
45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive extra vierge Toscano
1 bulbe de fenouil (anis), tranché finement
4 oranges sanguines, pelées et tranchées en 5 rondelles chacune
1 l (4 tasses) de pousses d'épinards
Dans une petite caserole, à feu mi-vif, mélanger le jus d'orange et la moitié de l'échalote. Amener à ébullition et laisser réduire à 75 ml(1/3 tasse) environ 6 minutes. Incorporer en fouettant le vinaigre, la moutarde, le poivre et 30ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive.
Entre-temps, faire chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive dans une poële, à feu mi-vif. Ajouter le fenouil et le reste de l'échalote. Faire sauter environ 1 minute, jusqu'à ce que les légumes soient tendres mains encore croquants.
Disposer les rondelles d'orange dans des assiettes. Garnir des pousses d'épinards, du fenouil et des échalotes. Arroser de la vinaigrette chaude.
125 ml (1/2 tasse) de jus d'orange sans pulpe
1 échalote, émincée
15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge
5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon
1 ml (1/4 c. à thé) de poivre
45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive extra vierge Toscano
1 bulbe de fenouil (anis), tranché finement
4 oranges sanguines, pelées et tranchées en 5 rondelles chacune
1 l (4 tasses) de pousses d'épinards
Dans une petite caserole, à feu mi-vif, mélanger le jus d'orange et la moitié de l'échalote. Amener à ébullition et laisser réduire à 75 ml(1/3 tasse) environ 6 minutes. Incorporer en fouettant le vinaigre, la moutarde, le poivre et 30ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive.
Entre-temps, faire chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive dans une poële, à feu mi-vif. Ajouter le fenouil et le reste de l'échalote. Faire sauter environ 1 minute, jusqu'à ce que les légumes soient tendres mains encore croquants.
Disposer les rondelles d'orange dans des assiettes. Garnir des pousses d'épinards, du fenouil et des échalotes. Arroser de la vinaigrette chaude.
Source: lwaltz
Recette
37834, publiée le
2009-01-02 à 12:14, 82 vues