Salade chaude de boulgour aux haricots et aux poivrons de Yolozen
(Source : Coup de pouce, septembre 2000)
3 t (750 ml) d'eau bouillante
1 t (250 ml) de boulgour
3 c. à tab (45 ml) d'huile végétale
1 poivron jaune épépiné, coupé en lanières épaisses
1 poivron vert épépiné, coupé en lanières épaisses
1 poivron rouge épépiné, coupé en lanières épaisses
1 courgette coupée en tranches
1 oignon coupé en tranches sur la longueur
¼ t (60 ml) de vinaigre balsamique ou vinaigre de vin rouge
¼ t (60 ml) de jus de tomate
¾ c. à thé (4 ml) de sel
¼ c. à thé (1 ml) de poivre
¼ c. à thé (1 ml) de marjolaine (ou origan) séchée
1 gousse d'ail hachée finement
1 boîte de doliques (haricots à oeil noir) ou de haricots rouges, rincés et égouttés (19 oz/540 ml)
1. Dans un grand bol, verser l'eau bouillante sur le boulgour. Couvrir et laisser reposer pendant 15 minutes. Égoutter en pressant bien le boulgour. Remettre le boulgour dans le bol. Réserver.
2. Dans un poêlon à surface antiadhésive, chauffer 1 cuillerée à table (15 ml) de l'huile à feu vif. Ajouter les poivrons jaune, vert et rouge, la courgette et l'oignon et cuire, en brassant, de 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient dorés. Retirer le poêlon du feu. Ajouter la moitié du vinaigre balsamique et mélanger. Réserver.
3. Dans un bol, à l'aide d'un fouet, mélanger le jus de tomate, le reste de l'huile et du vinaigre balsamique, le sel, le poivre, la marjolaine et l'ail. Ajouter la vinaigrette et les doliques au boulgour réservé et mélanger pour bien enrober tous les ingrédients. Garnir de la préparation aux poivrons réservée. Servir aussitôt.
Information supplémentaire
Temps de repos: 15 minutes
Le boulgour est un grain de blé dont on a enlevé le son. Il est ensuite cuit à la vapeur, séché et moulu en différentes grosseurs. Résultat: une céréale au goût de noisette étonnant. On s'en sert entre autres pour préparer le taboulé. On en trouve dans les magasins d'aliments naturels et dans certains supermarchés.
Matières grasses: 11 g/portion
Glucides: 63 g/portion
Calories : 381/portion
3 t (750 ml) d'eau bouillante
1 t (250 ml) de boulgour
3 c. à tab (45 ml) d'huile végétale
1 poivron jaune épépiné, coupé en lanières épaisses
1 poivron vert épépiné, coupé en lanières épaisses
1 poivron rouge épépiné, coupé en lanières épaisses
1 courgette coupée en tranches
1 oignon coupé en tranches sur la longueur
¼ t (60 ml) de vinaigre balsamique ou vinaigre de vin rouge
¼ t (60 ml) de jus de tomate
¾ c. à thé (4 ml) de sel
¼ c. à thé (1 ml) de poivre
¼ c. à thé (1 ml) de marjolaine (ou origan) séchée
1 gousse d'ail hachée finement
1 boîte de doliques (haricots à oeil noir) ou de haricots rouges, rincés et égouttés (19 oz/540 ml)
1. Dans un grand bol, verser l'eau bouillante sur le boulgour. Couvrir et laisser reposer pendant 15 minutes. Égoutter en pressant bien le boulgour. Remettre le boulgour dans le bol. Réserver.
2. Dans un poêlon à surface antiadhésive, chauffer 1 cuillerée à table (15 ml) de l'huile à feu vif. Ajouter les poivrons jaune, vert et rouge, la courgette et l'oignon et cuire, en brassant, de 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient dorés. Retirer le poêlon du feu. Ajouter la moitié du vinaigre balsamique et mélanger. Réserver.
3. Dans un bol, à l'aide d'un fouet, mélanger le jus de tomate, le reste de l'huile et du vinaigre balsamique, le sel, le poivre, la marjolaine et l'ail. Ajouter la vinaigrette et les doliques au boulgour réservé et mélanger pour bien enrober tous les ingrédients. Garnir de la préparation aux poivrons réservée. Servir aussitôt.
Information supplémentaire
Temps de repos: 15 minutes
Le boulgour est un grain de blé dont on a enlevé le son. Il est ensuite cuit à la vapeur, séché et moulu en différentes grosseurs. Résultat: une céréale au goût de noisette étonnant. On s'en sert entre autres pour préparer le taboulé. On en trouve dans les magasins d'aliments naturels et dans certains supermarchés.
Matières grasses: 11 g/portion
Glucides: 63 g/portion
Calories : 381/portion
Source: Yolozen
Recette
15554, publiée le
2005-08-30 à 00:00, 133 vues
