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Salade de betteraves au chèvre de Contrapuntik

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Salade:
12 à 15 petites betteraves
3 tasses de roquette
1/2 tasse de pacanes ou noix de Grenoble
Fromage de chèvre ou fêta au lait de chèvre
Sel er poivre au goût

Vinaigrette:
1/3 de tasse de vinaigre de vin rouge
2/3 de tasse d'huile végétale
1 gousse d'ail hachée
1 c. à thé de moutarde de Dijon
Sel et poivre au goût

1. Préparer la vinaigrette et laisser reposer.
2. Mettre les betteraves à bouillir avec la peau. Laisser cuire environ 30 minutes.
3. Passer le betteraves à l'eau froide, laisser refroidir et éplucher. Couper en rondelles.
4. Ajouter la roquette, les noix, les fromage émietté et verser la vinaigrette.
5. Servir

Donne 8 portions.
Préparation: 20 minutes
Cuisson 30 minutes



Source: Contrapuntik
Recette 54928, publiée le 2013-08-19 à 19:42, 232 vues

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